Les Sylvaners de Seppi Landmann (Soultzmatt)

Les Sylvaners  de Seppi Landmann (Soultzmatt)
6 février 2006

J’ai profité d’une visite récente chez Seppi Landmann pour goûter une sélection de sylvaners. Vallée Noble, cuvée « Z » issue du Grand Cru Zinnkoepflé, Cuvée Hors la Loi, Vin de Glace, tous les styles sont présents.

Sylvaner Vallée Noble 2004 – Seppi Landmann : La robe est pâle. Le premier nez est anisé, développant à l’aération des arômes d’amande et de frangipane. La bouche est sèche en attaque, fraîche avec une sensation de croquer du raisin frais, avec une texture granuleuse qui rappelle la pomme golden. Un vin élégant, à l’acidité mesurée, vendu 4.1€ au domaine. Une aubaine. Bien

Sylvaner Vallée Noble 1999 – Seppi Landmann : la robe est or pâle, avec beaucoup d’éclat. Le nez est parfumé, initialement floral sur des arômes d’aubépine, puis développant des notes un peu évoluées à l’aération avec des arômes de craie, d’encaustique et de miel d’acacia. La bouche est dense, pure avec une acidité fine et peu marquée, dans un style bien équilibré mais avec une touche oxydative qui complète les arômes floraux et qui donne une impression évoluée. Un style particulier qui ne plaira pas à tout le monde. Bien

Sylvaner « Z » 1999 – Seppi Landmann : la robe est jaune citron, profonde avec beaucoup de brillance. Le premier nez est discret, végétal sur des arômes de citronnelle. A l’aération des notes fruitées très élégantes apparaissent,  avec une dominante de pêche blanche. La bouche est grasse en attaque, cristalline, avec une acidité un peu crayeuse très fine sur la langue. Un vin franc marqué par la maturité et la salinité du Zinnkoepflé, très bien mises en valeur par le sylvaner. Très  Bien

Sylvaner Cuvée Hors la Loi 2001 – Seppi Landmann : La robe est jaune doré avec des reflets verts. Le nez est parfumé, initialement marqué par des arômes de cire, puis évoluant sur des notes de fleurs blanches et de foin coupé. La bouche est moelleuse, riche et très grasse, avec une bonne fraîcheur apportée par le cépage. Ce serait effectivement hors la loi mais pas dénué de sens d’appeler ce vin « vendange tardive ». La surmaturité du sylvaner donne ici un vin moelleux plutôt rustique. Bien

Sylvaner Cuvée Hors la Loi 2004 – Seppi Landmann : La robe est jaune pâle. Le nez est discret, légèrement anisé avec des arômes de pêche qui apparaissent à l’aération. La bouche est moelleuse en attaque, riche et crayeuse sur la langue, avec une longue finale. Si le vin se montre un peu plus fin que le précédent, il n’est pas encore aussi ouvert que le 2001 et se montre encore un peu sur la réserve. A garder. Bien

Sylvaner Vin de Glace 2004 – Seppi Landmann : La robe est jaune doré, très brillante. Le nez est assez parfumé, initialement dominé par du kumquat, puis prend des aromes de miel avec des notes de champignon frais. La bouche est un peu sèche en attaque, puis liquoreuse avec des tanins marqués. La fin de bouche est longue. L’expression du sylvaner en vin de glace donne ici un équilibre intéressant entre la forte liqueur et le coté sec et crayeux. Très Bien

Sylvaner Vin de Glace 2001 – Seppi Landmann : La rob se fait jaune très doré, avec des reflets cuivrés. Le nez est intense, avec initialement un peu d’acidité volatile, et des arômes de pâte de coing à l’aération. La bouche est moelleuse en attaque, très liquoreuse avec des arômes de pralin et de miel. La finale est ronde et dévoile des notes fumées. Un équilibre plus proche d’une sélection de grains nobles que d’un vin de glace, et un vin moyennement acide qui n’exprime plus le cépage. Très Bien

Sylvaner Inédit 2000 – Seppi Landmann : La robe est ambrée, très brillante, avec un disque très épais. Le premier nez est discret avec des arômes de pralin, puis dévoile des arômes confits, d’amande, de datte et de figue. La bouche est très liquoreuse, puissante, très dense, avec une fin de bouche très longue. L’arrière bouche déploie un bouquet très complexe, ou les notes torréfiées viennent s’ajouter au caramel, au cuir, et à la figue. Une sélection de grains nobles particulièrement dense, titrant 130g/l de sucre résiduel, ayant produit un vin superlatif. Excellent

Seppi Landmann fait partie des quelques producteurs alsaciens qui voue une passion pour le sylvaner au point de produire plusieurs cuvées. Les vins secs montrent une bonne aptitude à la garde, et les liquoreux gardent presque tous une marqué du cépage intéressante. Il faudrait travailler un peu sur les accords mets/vins qui pourraient privilégier un sylvaner liquoreux par rapport à un pinot gris ou un gewurztraminer. Des plats contenant des fruits secs pour les arômes, des poires pour la texture, et des viandes parfumées comme de l’agneau par exemple ? A essayer…

Thierry Meyer

  • Seppi Landmann
  • Cave de la Vallis Praenobilis
  • 20, rue de la Vallée
  • 68570 Soultzmatt
  • tel : 03 89 47 09 33
  • fax : 03 89 47 06 99
  • Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

Pour comprendre la signification des appréciations (Bien, Très Bien...), cliquer ici

Participez aux discussions sur le sylvaner sur le forum