Visite le 3 octobre 2008 et le 17 avril 2009
Passionné par le riesling, Guy Wach dispose d'un terrain de jeu passionnant avec des parcelles sur les 3 grands crus d'Andlau, offrant sur chacun des terroirs des vins à la forte typicité. Le trio de rieslings secs est complété en fonction des années par des cuvées vieilles vignes plus moelleuses, ou par de magnifiques vendanges tardives et sélections de grains nobles. Le reste de la gamme est de très bon niveau, homogène et régulier d'un millésime à l'autre, en particulier sur le Duttenberg, face arrière du Moenchberg non classée mais qui produit des vins de garde remarquables de manière régulière depuis que le climat se réchauffe. Bénéficiant de la même rigueur en vinification que les rieslings, les autres cuvées sont toujours droites avec parfois des sucres résiduels qui restent très discrets. Les vinifications en foudres et l'élevage sur lies sont précis et donnent des vins gras et équilibrés. Le rapport qualité/prix est exemplaire, et il faut souvent se dépêcher pour obtenir quelques bouteilles de muscat Andlau, de riesling Andlau ou encore de sylvaner Duttenberg à la popularité croissante. Les derniers millésimes en vente sont très réussis, en particulier les 2006 qui sera peut-être encore en vente – Guy Wach : n’hésitez pas à acheter les dernières cuvée, le temps de laisser vieillir patiemment les vins du grand millésime 2007. Encavez les grands crus pour cinq à six ans minimum et foncez sur le crémant et les cuvées génériques, délicieuses à boire dès à présent.

Visite le 3 octobre 2008

Riesling Andlau 2007 – Guy Wach : un riesling mûr et dense, frais et salin en bouche avec une longue finale sur les amers du pamplemousse. Très séduisant jeune, c’est un vin qui vieillira harmonieusement. 15/20 2009-2017

Rosé d’Alsace 2007 – Guy Wach : un rosé de robe pétale de rose, aromatique au nez et délicat en bouche avec une grande pureté, de la fraîcheur et de léger tanins. Un vin qui accompagnera à merveille les grandes tables estivales de l’été 2009. 13.5/20 2008-2010

Pinot Noir Cuvée Saint Hubert 2007 – Guy Wach : Nez très fin sur les petits fruits noirs avec une pointe de fumée, bouche souple et fruitée avec des tanins présents, voilà un rouge alsacien de bonne tenue qui accompagnera les viandes grillées. 14.5/20 2009-2015

Pinot Gris Duttenberg 2007 – Guy Wach : le vin issu de la parcelle située sur la face opposée du Grand Cru Moenchberg a été élevé et mis en bouteille séparément en 2007, produisant un vin dense de caractère sec, ample et gras avec une légère douceur en finale. A garder quelques années pour en faire un grand vin de gastronomie. 15/20 2010-2017 (12g/l SR)

Gewurztraminer 2007 – Guy Wach : un vin aromatique au nez épicé, riche et légèrement doux en bouche avec de la pureté et de la fraîcheur. Un gewurztraminer d’équilibre plus sec que par le passé facile à boire, dès à présent ou dans quelques années. 15/20 2009-2017

Riesling Grand Cru Moenchberg Vieilles Vignes 2006 – Guy Wach : récolté très mur, le vin offre un nez intense de fleurs, d’abricot et d’écorce d’agrumes. La bouche est profonde sur un équilibre tendre très pur, évoluant sur de beaux amers dans la longue finale. A boire sur sa douceur et sa minéralité, ou à attendre. 16/20 2010-2021

Riesling Grand Cru Kastelberg Vendanges Tardives 2006 – Guy Wach : Toute la parcelle a été récoltée en surmaturité avec un équilibre proche d’une sélection de grains nobles, donnant un vin exceptionnel – Guy Wach : aromatique au nez avec la finesse des agrumes confits et des notes de safran et de fumées, le vin est doté d’une liqueur élégante en bouche, très pur avec une acidité d’une grande finesse. Un vin exceptionnel à la race évidente, noble signature du terroir de Schistes. 18/20 2010-2031

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2000 – Guy Wach : Produit les meilleures années et mis en vente après un vieillissement en bouteille, le gewurztraminer Sélection de grains nobles est un vin exceptionnel. Le nez est rôti avec des notes d’abricot et de coing, la bouche est moelleuse avec une liqueur profonde qui a gagné en pureté avec l’âge, dense et finement acidulée. Un vin puissant très complet. 17/20 2008-2025

Dégustation le 17 avril 2009

Crémant d’Alsace Brut Chardonnay – Guy Wach : originaire du millésime 2006, c’est un crémant fruité à la mousse compacte, frais en bouche avec de la longueur. Un crémant idéal à l’apéritif ou à table. 14/20 2009-2012

Sylvaner Duttenberg 2007 – Guy Wach : Originaire de la face arrière du Grand Cru Moenchberg, le sylvaner est ouvert avec un nez floral, puis se montre ample et profond en bouche avec du gras. Un sylvaner déjà plaisant jeune mais qui possède la profondeur pour bien vieillir. 15/20 2009-2022 (5.65€)

Gewurztraminer Vieilles Vignes 2007 – Guy Wach : un vin riche au nez de confit de rose, ample en bouche avec du gras et un moelleux tendre bien fondu. Le millésime 2007 apporte une fraîcheur bienvenue. 15.5/20 2010-2022

Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2007 – Guy Wach : un Wiebelsberg mûr au nez d’écorce d’agrumes, ample et légèrement moelleux en bouche avec une forte salinité. Un vin très typé qui magnifiera les poissons fins. 17/20 2010-2022

Riesling Grand Cru Kastelberg Vieilles Vignes 2007 – Guy Wach : la vigne de plus de 82 ans a produit un vin ample au nez épicé, profond en bouche avec du gras et un léger moelleux qui devra se fondre après quelques années de garde. Grand potentiel de bonification 17.5/20 2012-2027 (15g/l SR)

Riesling Grand Cru Moenchberg 2007 – Guy Wach : un vin ample au nez de fruits mûrs, pur et profond en bouche avec une finale longue. Vin de garde par excellence, il faut le mettre en cave deux à trois ans. 16.5/20 2012-2027

Riesling Grand Cru Wiebelsberg Sélection de Grains Nobles 2006 – Guy Wach : Le Grand Cru Wiebelsberg n'a produit qu'un vin liquoreux en 2006. Le nez d'écorce d'agrumes laisse place à une bouche d'une pureté cristalline, dense et fluide avec une fine salinité. Un vin délicieux qu'il faudra savoir attendre. 17/20 2010-2021

Thierry Meyer

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