Les vins du millésime 2002
Notes du domaine Zind-Humbrecht
Notes du domaine Zind-Humbrecht
Retrouvez les notes du domaine Zind-Humbrecht sur le millésime 2002 : caractéristiques du millésime et des vins, notes de dégustation, apogées etc…
LE MILLESIME 2002
2002 commença comme une année tout à fait normale, après ce que lon peut bien appeler un « vrai hiver » avec son lot de neige et de gel. Le froid est toujours apprécié des vignerons, car il permet un bon hivernage de la vigne, améliore la structure du sol et surtout limite limportance des maladies de la vigne. Le mauvais temps et la pluie sinstallèrent au printemps, sans répit jusquà la fin août. A lopposé de beaucoup dautres régions viticoles françaises, lAlsace na pas trop souffert des effets de la pluie. Cette pluviométrie, supérieure à la normale, portait plus à conséquence sur lorganisation du travail, surtout pour les vignerons labourant leurs sols et pratiquant une lutte biologique contre certaines maladies telles que le mildiou par exemple. La floraison eut lieu précocement, durant les premiers dix jours de juin. Les températures de juillet, malgré la pluie, furent favorables au bon développement végétatif de la vigne, ainsi que pour lherbe et les plantes adventices ! Daoût à septembre, les températures étaient souvent basses, expliquant certainement le niveau élevé dacidité dans les vins de 2002. De la mi-septembre jusquaux vendanges, le temps changea radicalement, grâce à linfluence de vents de secteur nord, provoquant une météo ensoleillée et très sèche. Ce changement donna beaucoup despoirs aux vignerons dAlsace.
Le style des vins du millésime 2002 est surprenant. Encore jamais n’avions nous eu loccasion de récolter des raisins avec des niveaux dacidité et de maturité aussi élevés en même temps. La très longue période de maturation a permis une parfaite maturation physiologique. Il ne fallait surtout pas commencer les vendanges trop tôt en 2002, mais à linverse, une viticulture conduisant à des rendements faibles pouvait assurer une parfaite maturité courant octobre. Le fait de laisser sinstaller une végétation naturelle sur les sols avait aussi créé une concurrence avec la vigne, empêchant une dilution des raisins. Tous les vignobles présentaient un parfait état sanitaire jusquà la fin septembre. Le temps plus chaud doctobre provoqua le développement de pourriture noble, surtout sur les cépages gewurztraminer et pinot-gris. Il fut donc possible de produire de superbes vendanges tardives et sélections de grains nobles.
Les vendanges commencèrent sur le Domaine le 1er octobre, pendant une période de 10 jours, à nouveau 2 jours mi-octobre et, pour finir avec les vignobles du Rangen et du Clos Jebsal à la fin octobre, sous un beau temps sec et ensoleillé. Les vins de 2002 sont puissants et racés, grâce à une acidité exceptionnelle. Les vins de ce millésime, plus que tout autre, auront besoin de temps de vieillissement et délevage en bouteille. Les rendements sur le Domaine sont faibles : 33.7hl/ha pour les vins de lappellation Alsace et 21.3 hl/ha pour les vins issus de grands crus. Une grande majorité des vins de 2002 fermentèrent très lentement, souvent plus de 12 mois, engendrant des mises en bouteille plus tardives. Aucun des vins ne fut chaptalisé et tous nos vignobles sont conduits en biodynamie.
Une analyse rapide des millésimes depuis 1997 montre quil y a une progression régulière et constante des niveaux dacidité, 1997 étant le millésime le moins acide et 2002 présentant les plus fortes acidités. Très souvent, une acidité élevée peut être la résultante dun manque de maturité des raisins, mais ceci nest nullement le cas en 2002. Il ny pas non plus de cépage ayant plus particulièrement réussi. De façon générale, les vins de 2002 sont plus riches et possèdent donc des sucres résiduels plus importants que le millésime 2001.
Indice: Niveau de sucrosité au palais. Cette note essaye de combiner les sucres résiduels, lalcool, lacidité et la structure générale du vin pour mieux en comprendre son style. Il est clair que cette perception peut varier dune personne à une autre et cet indice nest là que pour éviter déventuelles erreurs de service du vin. Echelle de 1 à 5 :
1 : vin techniquement sec (<2 à 6g/l) ; 2 : pas techniquement sec, mais les sucres ne sont pas apparents de façon évidente au palais. Certains dégustateurs peuvent trouver une légère rondeur en fin de bouche. 3 : sucrosité moyenne, plus importante dans la jeunesse du vin, qui sestompera progressivement avec lâge. 4 : vin moelleux. 5 : Vin moelleux, très proche dune vendange tardive.
Zind 2002
Mise en bouteille : février 2004, 13.5° alc, SR 11 g/l, 50hl/ha, Optimum de dégustation 2005-2012, Age moyen des vignes : 21 ans, Surface : 4 ha, Indice 2
Ce vin est produit à partir de trois cépages ainsi que trois lieux-dits différents: pinot auxerrois (50%, du Clos Windsbuhl, Rotenberg et Herrenweg), pinot blanc (15%, du Herrenweg) et chardonnay (35%, du Clos Windsbuhl). En 2002, même le vignoble du Herrenweg possédait une forte acidité et tous les trois cépages étaient récoltés avec une maturité homogène. La phase de maturation avait été longue et régulière, permettant une maturité légèrement supérieure à celle du millésime précédent. La fermentation fut particulièrement lente, ne finissant quen octobre 2003.
Le Zind 2002 est un vin déjà ouvert au nez, dévoilant des arômes exotiques et fruités. La bouche est riche, onctueuse, mais bien équilibrée avec une acidité persistante. Ce millésime apparaît encore plus aromatique que le 2001 ainsi que plus long en bouche. (1/2004)
Muscat Herrenweg de Turckheim 2002
Mise en bouteille : septembre 2003, Alcool acquis 13.2°alc, Sucres résiduels: 4 g/l, Rendement 60 hl/ha, Optimum de dégustation : 2004-2008, Age moyen des vignes : 47 ans, Surface : 0.36 ha, Terroir : Graves du quaternaire, Indice 1
Le Herrenweg est situé sur un terroir graveleux, profitant dun climat chaud et sec. 2002 était certes plus pluvieux que la normale, mais les graves ont la propriété dêtre très drainant, pouvant ainsi évacuer leau en excès. Ce terroir réussit en fait mieux les millésimes un peu plus humides que trop secs. Le climat de 2002 était parfait pour le cépage muscat, permettant une maturité correcte, mais surtout conservant un niveau dacidité élevé, ce qui est rare pour ce cépage. Vendange très saine.
Le nez est caractérisé par des arômes de fruit, très « muscaté » et floral, en contradiction avec la bouche sans sucres résiduels. La fermentation fut en effet rapide, mais les levures transformèrent tous les sucres, produisant un vin sec et équilibré. (1/2004)
Muscat Goldert 2002
Mise en bouteille : septembre 2003; Alcool acquis : 12.4° alc ; Sucres résiduels : 3 g/l ; Rendement : 56hl/ha ; Optimum de dégustation: 2004-2017 ; Age moyen des vignes : 24 ans ; Surface : 0.23 ha, Terroir : calcaire oolithique exposé est, Indice 1
Le Goldert est situé dans la commune de Gueberschwihr, jouissant dun climat légèrement plus tardif que Turckheim. Cette différence climatique est accentuée par la nature du terroir : calcaire oolithique (pur calcaire). Les raisins du Goldert furent récoltés 10 jours après ceux du Herrenweg, en parfait état sanitaire et à un potentiel légèrement inférieur. Cette période plus longue de maturation, associée à une acidité fantastique, a permis de produire un vin compact et racé. Nous avons lhabitude de voir la récolte de ce terroir fermenter très lentement, aussi étions-nous surpris par la fermentation rapide conduisant à un vin sec.
Lorsqu’il était encore en fût, ce vin était un Goldert inhabituel : très aromatique et fruité. Depuis sa mise en bouteille, ce vin retrouve un style Goldert plus classique, avec des arômes minéraux et pierreux. Le palais est caractéristique du millésime, très sec avec une acidité nerveuse et une forte minéralité. Cest un Goldert qui vieillira très bien. (1/2004)
Riesling 2002
Mise en bouteille: 9/2003 ; Alcool acquis : 13.4° ; Sucres résiduels: 11 g/l ; Rendement: 55 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2004-2012 ; Age moyen des vignes : 6 ans ; Surface : 0.8 ha ; Terroir : Graves du quaternaire limons ; Indice 2
Le jeune âge de cette vigne ainsi que les rendements obtenus (première taille adulte), nous ont persuadé de déclasser ce vin en vin de cépage sans indication de lorigine du lieux-dit ou commune. Les raisins furent toutefois récoltés très sains et à bonne maturité, nous ne voulions pas prendre le risque de développement de pourriture (noble ou grise). La fermentation fut rapide.
Ce vin possède la couleur la plus pâle de tous les 2002. Le nez développe des arômes dagrumes et une certaine minéralité. Le palais est net, élégant, dépourvu de lamertume souvent associée aux arômes dagrumes, et de puissance moyenne. La finale est équilibrée et les sucres résiduels sont vraiment masqués par lacidité. Ce vin est déjà prêt à être consommé même sil continuera encore à souvrir dans les prochaines années. (1/2004)
Riesling Gueberschwihr 2002
Mise : février 2004; Alcool acquis : 13.3 ° alc ; Sucres résiduels: 7.5 g/l ; Rendement 44 hl/ha ; Optimum dégustation: 2005-2015 ; Age du vignoble : 28 ans ; Surface : 1.17 ha ; Terroir : Argilo-calcaro-siliceux, exposé est et sud. Faible pente ; Indice 2
Les 1.17ha de Riesling exploités sur la commune de Gueberschwihr sont en fait divisés sur 8 petites parcelles disséminées sur le ban du village, mais toutes situées sur des sols argilo-calcaro-siliceux. Seule lexposition change parfois dune parcelle à lautre, variant du sud vers lest. Ce sont des sols particulièrement riches, ayant souvent besoin de la concurrence de plantes adventices pour réduire la vigueur des plants, surtout dans un millésime comme 2002. La vendange fut très saine et la fermentation très longue.
Ce vin, dabord très austère et fermé, souvre progressivement et dévoile aujourdhui des arômes intenses de fruits frais (pomme, pamplemousse, poire). Le nez est très proche du 2001, ce qui est surprenant pour un terroir argilo-calcaire, dont la norme est souvent celle des riesling austères et minéraux. Le palais est ferme, équilibré (grâce à son acidité) et déjà très aromatique. La finale est riche mais le vin paraît sec. (1/2004)
Riesling Herrenweg de Turckheim 2002
Mise en bouteille : 2/2004 ; Alcool acquis : 13.6 ° ; Sucres résiduels : 14 g/l ; Rendement: 44 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2004-2014 ; Age moyen des vignes : 27 ans ; Surface : 3.2 ha de riesling ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 2
Le terroir du Herrenweg possède le sol idéal pour un millésime comme 2002. La vigne y souffrant souvent de stress hydrique, le millésime 2002 fut équilibré en précipitations pour alimenter les sols chauds et graveleux de ce terroir. La maturation fut régulière, conduisant à des maturités élevées, sans perte dacidité. La pourriture noble était présente sous forme de traces. Si les vignes ont pu croître vigoureusement, il en fut de même pour les mauvaises herbes, et les maladies cryptogamiques étaient nombreuses. Ce vin était le plus long à finir sa fermentation en 2002 (mis à part le grain noble du Clos Jebsal )
Le premier soutirage nayant eu lieu que fin décembre 2003, ce vin possède encore aujourdhui un caractère de lies très marqué (légère réduction, autolyse forte et légère amertume). Les arômes fruités du Herrenweg commencent à peine à souvrir, et vont aller en saccentuant dans les mois qui vont suivre. La bouche est riche, presque fumée. Grâce à un équilibre strict la finale paraît presque sec. (1/2004)
Riesling Clos Häuserer 2002
Mise en bouteille: 2/2004 ; Alcool acquis : 13.4° ; Sucres résiduels: 9 g/l ; Rendement: 31 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2022+ ; Vignoble planté en 1973. 100% Riesling ; Surface : 1.2 ha ; Terroir : Marnes calcaires de loligocène. Coluvium de pente. Exposé est. Très faible pente. Indice 2
Ce petit vignoble est situé sur la commune de Wintzenheim, au pied du grand cru Hengst. Le sol est composé de dépôts de marnes relativement épais (1 mètre), sous forme de coluvium de pente (dépôts issus de lérosion des sols en amont), le tout sur un substrat de calcaire oligocène. Comme les millésimes précédents, le Clos Häuserer possède lacidité la plus élevée des vins de riesling en 2002. Les marnes se réchauffent lentement, surtout en années pluvieuses, ralentissant la combustion des acides du raisin pendant la phase de maturation des raisins. Grâce à la petite récolte, la vendange était saine. La fermentation était régulière mais lente également.
Ce vin était durant 2003 lun des plus difficile à goûter en raison de sa structure très vive. Habituellement, une fermentation très longue engendre aussi une fermentation malo-lactique. Pour des raisons encore inexpliquées, ce vin na pas fait sa seconde fermentation. Le résultat est un vin vif, ayant une minéralité exacerbée. Le palais est intense, riche mais sec et équilibré. Il devrait pouvoir vieillir pendant de nombreuses années. (1/2004)
Riesling Clos Windsbuhl 2002
Mise en bouteille : 2/2004 ; Alcool acquis : 13.2 ° ; Sucre résiduel: 22 g/l ; Rendement : 45hl/ha ; Optimum de dégustation: 2006-2017+ ; Age moyen des vignes : 28 ans ; Surface : 0.9 ha ; Terroir : Calcaire Muschelkalk exposé sud , sud-est ; Indice 3
Le riesling est situé dans la partie haute du Clos Windsbuhl, bénéficiant dun sol plus fin et plus proche de la roche mère calcaire. Le climat plus frais de Hunawihr et de ce terroir nous impose souvent des vendanges plus tardives. En 2002, les raisins étaient récoltés en parfait état sanitaire, sans pourriture noble, et ne présageaient pas une maturité aussi élevée. Comme tous les autres vins de riesling, la fermentation fut particulièrement lente.
Ce riesling est déjà très aromatique aujourdhui. Dhabitude ce vin est très minéral, mais en 2002 les arômes floraux sont très dominants. Considérant la maturité et le niveau dacidité, il était pratiquement impossible despérer une fermentation complète des sucres (sans levures commerciales, azote et vitamines ). Léquilibre est basé sur un rapport entre les sucres et lacidité sans toutefois finir moelleux aujourdhui, ce vin devrait évoluer vers un style plus ferme dans lavenir. (1/2004)
Riesling Heimbourg 2002
Mise : 2/2004 ; Alcool acquis : 13.8 ° ; Sucres résiduels 18 g/l ; Rendement : 33 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2017 ; Vignoble planté en 1994 ; Surface : 1.06 ha ; Terroir : Calcaire oligocène, exposé sud . sud-ouest, très forte pente. ; Indice 3
Ce jeune vignoble est encore un mystère pour nous ! Situé à proximité du Clos Jebsal, sur un substrat marno-calcaire, ce vignoble devrait développer la pourriture noble, surtout dans les millésimes où lhygrométrie est importante. Cela na jamais été le cas ! Il est possible que la forte pente, assurant un drainage rapide des eaux, créé des conditions plus difficiles pour le botrytis. Ce vignoble est aussi, face à la vallée de Munster, continuellement sous le vent sec et frais de la vallée, ce qui limite aussi linstallation des maladies en général.
Récolté à forte maturité, le riesling Heimbourg conserva des sucres résiduels rendant ce vin légèrement moelleux en finale, ceci malgré une fermentation très longue. Comme tous les rieslings 2002, le Heimbourg est joliment équilibré par une acidité fine et vive. La bouche est riche, assez puissante, mais procurant déjà beaucoup de plaisirs, malgré le jeune âge de ce vin. (1/2004)
Riesling Brand 2002
Mise: 2/2004 ; Alcool acquis : 13.82 ° ; Sucres résiduels : 28 g/l ; Rendement : 26hl/ha ; Optimum dégustation: 2005-2020+ ; Age moyen des vignes : 52 ans ; Surface : 1.6 ha, 100% Riesling ; Terroir: granite biotite exposé sud, sud-est. Forte pente. ; Indice 4
Le Grand Cru du Brand est situé sur une roche granitique ancienne, datant de lépoque primaire. Ce granite biotite (dit granite à deux micas) a la particularité dêtre composé de mica blanc et noir. Le mica noir a la propriété de se dégrader en argiles très fines sous laction du temps, des façons culturales et de lactivité biologique du sol. (Malheureusement le mica noir nest pas présent sur toute la superficie du Brand). Les pluies entraînent cette argile dans les failles profondes de la roche granitique, où elle sera capable de fixer tous les minéraux provenant de laltération de la roche. Ce complexe est très intéressant pour la vigne dans le Brand, car il permet aussi de réguler leau, si rare dans ce terroir. Malheureusement, il faut un certain temps pour que les racines atteignent ces zones plus profondes, 25 à 30ans selon certains vignerons de Turckheim ! Cest pourquoi nous avons toujours séparé les plus vieilles parcelles pour produire notre riesling Brand. En 2002, la maturité fut importante, en partie grâce à une certaine présence de pourriture noble. Initialement, nous avions classé ce vin en VT, mais une fermentation vigoureuse associé à une belle acidité, nous a fait présenter ce vin en grand cru classique.
Le nez est déjà expressif, lintensité des arômes fruités couvre la minéralité du crû pour le moment, ce qui est courant pour le Brand. La bouche est riche avec une finale longue. Les sucres résiduels sont clairement présents, mais lalcool un peu plus élevé associé à une belle acidité procurent une belle harmonie. Ce vin se goûtera moins moelleux dans quelques années. (1/2004)
Riesling Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2002
Mise: 2/2004 ; Alcool acquis : 14.8 ° ; Sucres résiduels: 25 g/l ; Rendement: 14.5 hl/ha ; Optimum dégustation: 2006-2020+ ; Age moyen des vignes : 40 ans ; Surface : 2.1 ha ; Terroir : Volcanique (tufs & grauwackes), exposé sud, très forte pente. ; Indice 3
Le Rangen de Thann est le Grand Cru le plus méridional de la route des vins dAlsace. Il bénéficie dun climat beaucoup plus frais lié à son altitude (entre 340m et 450m), et ceci malgré son exposition plein sud. En 2002, les rendements étaient vraiment très faibles (identiques à 1993). Ce phénomène est plus fréquent pour le cépage pinot-gris, mais est plus rare pour le riesling. A lopposé du Brand, il y avait vraiment peu de pourriture noble, mais la maturité exceptionnellement élevée laissait présager une évolution vers le style VT. La fermentation fut très vigoureuse et dura jusquà fin septembre 2003, terminant une grande partie des sucres.
Le riesling Rangen 2002 possède une intensité aromatique stupéfiante, aussi bien au nez quen bouche, développant des arômes fumés, de tourbe et de pierre à fusil ainsi que des arômes de fruits mûrs. Le palais est riche, puissant et dense, dévoilant des arômes presque terreux et dherbes aromatiques. La puissante bouche cache en grande partie les sucres résiduels. (1/2004)
Pinot-gris Herrenweg de Turckheim 2002
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 16.4° ; Sucres résiduels 6 g/l ; Rendement: 49 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2014 ; Age moyen des vignes : 11 ans ; Surface : 1 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 1
Le terroir graveleux, très drainant, ainsi que les vents constants de la vallée inhibent dhabitude le développement du botrytis dans le Herrenweg. Cependant les chaleurs et lhumidité du millésime 2002 ont permis une installation rapide et importante de pourriture noble. La maturité était élevée, mais la fermentation presque violente a eu raison de presque tous les sucres en quelques mois !
Le nez est très minéral, presque austère, avec les arômes grillés typique du pinot-gris. La bouche est très puissante, mais équilibrée par une très forte acidité, surprenante pour ce terroir. Ce vin finit très sec en bouche. (1/2004)
Pinot-gris Vieilles Vignes 2002
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 14.9° ; Sucres résiduels 26 g/l ; Rendement: 28 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2017 ; Age moyen des vignes : 57 ans ; Surface : 0.5 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 3
Ce vignoble est en fait situé dans un terroir identique au Herrenweg, en partie sur la commune de Turckheim, et en partie sur la commune de Wintzenheim. Ces vieilles vignes produisent souvent des rendements à moitié inférieurs à ceux des vignes plus jeunes du Herrenweg. Ces vieilles vignes sont aussi beaucoup plus résistantes au développement de la pourriture noble (et à fortiori de la pourriture grise), ce qui donne plus de finesse à ce vin. Ce cépage était relativement rare il y a plus de 30ans, aussi les très vieilles parcelles sont peu fréquentes. Nous utilisons les bourgeons de ces vignes pour multiplier nos plants de pinot-gris.
Le nez du 2002 est très élégant (fruits exotiques, poire, miel) et beaucoup moins brutal que le Herrenweg. Le palais est onctueux, vineux avec une présence nette de sucres résiduels bien en harmonie avec lextrait sec et lacidité. (1/2004)
Pinot-gris Heimbourg 2002
Mise : 2/2004; Alcool acquis : 14 ° ; Sucres résiduels 26 g/l ; Rendement : 33 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2004-2012 ; Age moyen : 17 ans ; Surface : 1.61 ha ; Terroir : Calcaire oligocène, exposé ouest, nord-ouest, forte pente. Indice 2
Le pinot-gris est planté sur la partie haute du Heimbourg à Turckheim, qui profite dun climat plus frais (également plus venté) et moins précoce que les autres parties du Heimbourg, où nous avons planté nos gewurztraminers et rieslings. Le sol y est plus fin, plus rocailleux, obligeant les vignes à produire des rendements plus faibles. En 2002, le pinot-gris était exceptionnellement mûr. Nous avons donc décidé de récolter séparément et raisins sains et raisins atteints de pourriture noble, ces derniers produisant une vendange tardive très riche.
Ce vin développe déjà des arômes intenses de fruits mûrs (poire, coing) ainsi que de vanille toastée (nous navons pas de vinification en fût neuf). La fermentation était très lente, permettant à ce vin datteindre un bel équilibre, dévoilant une rondeur discrète au palais. Cest un Heimbourg très élégant. Le vieillissement progressif des vignes confère peut-être de plus en plus de noblesse à ce vin. (1/2004)
Pinot-Gris Rotenberg 2002
Mise: 2/2004 ; Alcool acquis : 13.2 ° ; Sucres résiduels: 37 g/l ; Rendement: 29 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2004-2012 ; Age moyen des vignes : 21 ans ; Surface : 1.21 ha ; Terroir : calcaire oligocène exposé ouest ; nord-ouest. Forte pente. Indice 3
Le Rotenberg est situé sur le versant ouest à nord-ouest du Hengst. Ce terroir est plus tardif, provoquant une maturation plus lente. Le Rotenberg est souvent récolté 10 à 15 jours après le Herrenweg. Le sol argilo-calcaire est de qualité exceptionnelle. Il est très maigre et les racines sont vite sur la roche mère, riche en fer, responsable de la couleur rouge brique caractéristique de ce terroir. Ce terroir produit toujours des vins ayant une forte acidité et très aromatiques. En 2002, nous avions décidé de récolter dabord les raisins sains, puis séparément les raisins atteints de pourriture noble.
Labsence de botrytis dans ce vin explique le nez très aromatique, marqué par des fruits mûrs (abricot, poire ). La fermentation fut très longue par rapport aux autres vins de ce cépage en 2002, mais les levures nétaient pas capable de conduire la fermentation de ce vin jusquau bout. Les sucres résiduels sont un peu plus marqués que dans le Heimbourg. Ce vin reste toutefois très équilibré, grâce à une très belle acidité et extrait sec qui équilibre la bouche. (1/2004)
Pinot-Gris Clos Windsbuhl 2002
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 15.1 ° ; Sucres résiduels: 14 g/l ; Rendement : 45hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2017+ ; Age moyen des vignes : 25 ans ; Surface : 3 ha ; Terroir : Calcaire muschelkalk exposé sud ; sud-est, Indice 2
Situé sur la commune dHunawihr, ce terroir bénéficie dun microclimat plus tardif. Le terroir de calcaire maigre et pauvre est en grande partie responsable du style très délicat et aromatique de ce terroir. Tout comme en 2001, le pinot-gris développa beaucoup de pourriture noble. A linverse de 2001, nous avons pris la décision de récolter dabord les raisins sains pour produire ce vin ; puis le reste des raisins atteints de botrytis fut récolté un peu plus tard pour produire un vendange tardive. La fermentation de ce vin fut assez courte (2 mois).
A lopposé des deux vins précédents, le Clos Windsbuhl développe de puissants arômes minéraux au nez. Cest un vin qui a énormément besoin dair (décantation) pour pouvoir exprimer tout son potentiel aromatique. La grande puissance en bouche lui confère encore un style assez austère, accentué par sa forte acidité et labsence de botrytis. Les faibles sucres résiduels et lalcool important caractérisent une finale franche, où le vin paraît sec.
Pinot-Gris Rangen de Thann Clos Saint-Urbain 2002
Mise : 9/2003 ; Alcool acquis : 15° ; Sucres résiduels: 38 g/l ; Rendement: 23.5 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2022+ ; Age moyen des vignes : 33 ans ; Surface : 2.91 ha ; Terroir : Volcanique (tufs & grauwackes), exposé sud, très forte pente. Indice 4
Tout comme le riesling en 2002, la production de pinot-gris dans le Rangen était très faible. Le botrytis a la possibilité de se développer beaucoup plus facilement sur les pellicules très fines de ce cépage. Cependant, nous navions pas jugé quil était suffisamment important pour justifier une sélection de grappes ou baies. La fermentation était rapide et puissante.
Le nez est très caractéristique des vins du Rangen. Le sol volcanique confère au vin des arômes minéraux de pierre à fusil, cendres et tourbe. La structure est puissante, comparable au 2000, mais avec plus déquilibre sur lacidité. Les sucres résiduels sont très bien masqués. La finale est longue et il est possible de deviner quelques notes liées à la pourriture noble ainsi quune très belle amertume noble. Ce vin devrait pouvoir évoluer sur de nombreuses années. (1/2004)
Gewurztraminer Turckheim 2002
Mise en bouteille: 9/2003 ; Alcool acquis : 15.2° alc ; Sucres résiduels: 22 g/l ; Rendement: 37 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2017; Age moyen des vignes : 21 ans ; Surface : 1.8 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 3
Tous les raisins rentrant dans la composition de ce vin proviennent en fait des parcelles les plus jeunes du Herrenweg de Turckheim. Nous conservons uniquement les vignes dont lâge est supérieur à 25 ans pour le Herrenweg proprement dit. Le sol est composé de graves et de limons, ce qui augmente le potentiel aromatique du gewurztraminer, surtout dans le registre floral. En 2002, ce vignoble était capable de produire des vins ayant une incroyable acidité ainsi quune maturité élevée. Les fermentations étaient rapides, ne conservant que peu de sucres résiduels par rapport au potentiel de la récolte.
Le nez est déjà très ouvert, dévoilant dintenses arômes de fleurs, rose, litchi. Le caractère épicé est pour le moment encore discret. Le palais est puissant, très bien équilibré avec une incroyable acidité. Gewurztraminer très classique. (1/2004)
Gewurztraminer Wintzenheim 2002
Mise en bouteille: 9/2003; Alcool acquis : 15.9° alc ; Sucres résiduels: 19 g/l ; Rendement: 39 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2017 ; Age moyen des vignes : 45 ans ; Surface : 1.7 ha ; Terroir : graves du quaternaire et marnes calcaires ; Indice 2
Le gewurztraminer Wintzenheim est composé en partie de parcelles de vignes jeunes situées dans le Hengst, plantées en 1978 et 1985, ainsi que dune très vieille parcelle située sur des graves, un peu identique au Herrenweg. La présence de raisins ayant poussé sur un sol calcaire donne à ce vin une structure plus ferme et un style aromatique plus épicé et moins floral. Il était possible de constater la présence dun peu de pourriture noble, mais cela navait pas empêché le vin de fermenter vigoureusement.
Le nez est déjà très épicé, les arômes de rose sont moins intenses que dans le Turckheim, mais peut-être un peu plus subtils. Lanalyse montre un équilibre très proche du Turckheim, mais en bouche ce vin est appuyé par une présence tannique et en acide un peu plus importante, ce qui lui confère un style beaucoup plus sec. Finale très longue et équilibrée. (1/2004)
Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim 2002
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 15.3° ; Sucres résiduels : 34 g/l ; Rendement: 29 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2022 ; Age moyen des vignes : 49 ans ; Surface : 4 ha ; Terroir : graves du quaternaire ; Indice 4
Ce vin est toujours produit à partir des vignes les plus âgées situées dans les sols jeunes du Herrenweg à Turckheim. Le millésime 2002 a favorisé un développement conséquent de pourriture noble, ce qui explique en partie la richesse exceptionnelle de ce vin, surtout en comparaison des jeunes vignes de ce terroir (gewurztraminer Turckheim). Le climat de 2002 était parfait pour ce cépage dans ce terroir, permettant une maturation progressive mais précoce et une richesse importante des raisins. Ceci explique peut être pourquoi il sagit du gewurztraminer ayant lacidité la plus élevée sur le domaine en 2002.
Le nez est très floral (rose) ainsi que marqué par les arômes liés à la pourriture noble (miel, cannelle, cire ). Très long en bouche, le 2002 possède vraiment une acidité qui équilibre juste les sucres résiduels. Ce vin apparaît bien sûr comme moelleux en bouche, mais sans aucune lourdeur. Très ressemblant aux 1997 et 2000, mais peut-être plus structuré. (1/2004)
Gewurztraminer Rangen de Thann Clos Saint-Urbain 2002
Mise: 9/2003 ; Alcool acquis : 16.1° ; Sucre résiduel: 19 g/l ; Rendement: 29 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2022+ ; Age moyen des vignes : 39 ans ; Surface : 0.3 ha ; Terroir : Volcanique (tufs & grauwackes), exposé sud, très forte pente. Indice 2
Notre parcelle de gewurztraminer dans le Rangen est située juste au-dessus de la rivière Thur, qui coule au pied de nos vignes, à quelques mètres seulement. Linfluence de cette rivière de taille moyenne est considérable, surtout sur le développement de la pourriture noble. En 2002, contrairement à beaucoup dautres terroirs, le gewurztraminer Rangen était vendangé très sain, à une forte maturité, et ceci malgré une vendange fin octobre. La fermentation fut vigoureuse et ne laissa que peu de sucres résiduels.
Le nez est très fumé, tourbé et minéral. Le caractère de feu du terroir domine largement ce vin, au nez comme en bouche, ne laissant que peu de place au cépage. La bouche est très puissante, le vin se goûte presque sec avec des arômes de sous-bois et de tourbe, ainsi quune certaine structure tannique, étonnante pour un vin blanc non boisé. (1/2004)
Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2002
Mise en bouteille: 9/2003 ; Alcool acquis : 14.4° alc ; Sucres résiduels: 34 g/l ; Rendement : 35hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2017+ ; Age moyen des vignes : 32 ans ; Surface : 0.9 ha ; Terroir : Calcaire Muschelkalk exposé sud, sud-est ; Indice 4
Le Clos Windsbuhl est situé au pied du massif vosgien, juste au-dessus et à gauche de la commune dHunawihr, le long de la petite route qui relie Hunawihr et Riquewihr. Le mésoclimat du Clos Windsbuhl est beaucoup plus tardif et frais que la plupart de nos terroirs situés sur la commune de Turckheim. Ce phénomène est accentué par la nature calcaire du sol. Les gewurztraminers y sont souvent plus délicats, aromatiques et bien équilibrés en acidité. En 2002, le botrytis était suffisamment important pour, également, influencer le profil aromatique ainsi que lévolution de la fermentation, mais pas jusquau point de justifier une sélection de grains.
Le nez est très délicat, divisé entre des arômes minéraux/épicés dune part, et des arômes délicats de rose et litchi dautre part. Le palais est généreux et harmonieux, grâce à cette élégance naturelle des 2002. La fermentation légèrement plus languissante a permis de conserver des sucres résiduels plus marqués au palais. Tout comme le pinot-gris de ce terroir, ce vin nécessite une aération avant le service. La finale est ronde et élégante. (1/2004)
Gewurztraminer Hengst 2002
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 15° alc ; Sucres résiduels : 41 g/l ; Rendement : 17 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2022+ ; Age moyen des vignes : 51 ans ; Surface : 1.42 ha ; Terroir : Marnes calcaires de loligocène, exposé sud-sud-est, pente moyenne à forte. Indice 4
Le Hengst est exposé au sud-est et bénéficie dun climat sec et relativement précoce. Grâce à son sol relativement riche en marnes calcaires, le gewurztraminer peut conserver une belle structure tout en atteignant un niveau de maturité important. La récolte était saine, le botrytis ayant un peu plus de mal à se développer (ceci est une caractéristique de ce cru dans nos parcelles). Les rendements étaient très faibles en 2002. La fermentation était rapide et vigoureuse (ceci est aussi une caractéristique de ce terroir).
Le nez est très minéral, profond et complexe, marqué par des arômes de surmaturité, épices et de sous-bois. Le caractère floral du cépage est, là aussi, vraiment dominé par le terroir du Hengst. Le palais est puissant, équilibré par une acidité mûre et une belle rondeur qui donne presque une sensation de délicatesse en finale. Cest un vin ayant une grande personnalité. (1/2004)
Pinot-Gris Clos Jebsal 2002 Vendange Tardive
Mise: 2/2004 ; Alcool acquis : 12.6 ° ; Sucres résiduels: 82 g/l ; Rendement : 24 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2025+ ; Age moyen des vignes : 19 ans ; Surface : 1.3 ha ; Terroir : Marnes grises et Gypse. Exposé sud, terrasses et forte pente.
Jebsal signifie là où se trouve le gypse ! Ce petit clos est situé entre le Brand et le Heimbourg sur la commune de Turckheim, très précisément délimité par deux failles géologiques. Le Jebsal est exposé au sud, sur une pente très forte, et est peut-être situé dans un des microclimats les plus chauds et précoces dAlsace. Ce vignoble a une capacité naturelle à développer la pourriture noble qui nous surprend encore aujourdhui. La symbiose entre le sol riche composé de marnes et gypse (au fort pouvoir de rétention deau) et le climat chaud de la parcelle facilite certainement linstallation de botrytis. Le pinot-gris issu de ce terroir est le vin le plus minéral et austère de tous nos terroirs, mais évolue vers une superbe complexité grâce à sa vraie structure de garde.
Le nez est encore très marqué par lélevage long sur lies fines, dévoilant un caractère minéral, pierres mouillées et également des arômes de fruits exotiques mûrs. La fermentation était très lente, certainement à cause dune acidité très importante, ce qui donne à ce vin une structure vive. Les sucres résiduels importants sont bien équilibrés par une acidité très fine et une forte minéralité. (1/2004)
Pinot-Gris Clos Windsbuhl 2002 Vendange Tardive
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 13.1 ° ; Sucres résiduels: 103 g/l ; Rendement : 28hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2032+ ; Age moyen des vignes : 25 ans ; Surface : 3 ha ; Terroir : Calcaire Muschelkalk exposé sud ; sud-est
Après avoir produit une SGN sur ce terroir en 2001, il était très tentant de recommencer lexpérience en 2002, vu le potentiel de ce terroir. Lévolution des conditions météorologiques nous a contraint à réaliser une vendange tardive en effectuant une sélection de raisins botrytisés, plutôt quune sélection de baies plus prenante en temps. La qualité du botrytis était cependant exceptionnelle, similaire à 2001 et 1994. La fermentation était régulière, terminant avec un équilibre idéal alcool/sucre.
La force du Clos Windsbuhl est de pouvoir masquer la grande richesse de ses vins derrière une structure délicate. Ceci se vérifie aisément dans ce vin. Le nez est très minéral, les arômes fruités sont sous-jacents et demanderont encore quelque temps et oxygénation pour sexprimer pleinement. Le palais est délicat; la structure très ciselée de ce vin masque des sucres résiduels importants. Vin de très grande garde. (1/2004)
Pinot-Gris Rotenberg 2002 Vendange Tardive
Mise: 9/2003 ; Alcool acquis : 14° ; Sucres résiduels: 110 g/l ; Rendement: 14 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2008-2027+ ; Age moyen des vignes : 21 ans ; Surface : 1.21 ha ; Terroir : calcaire oligocène exposé ouest ; nord-ouest. Forte pente.
En 2002, un grand pourcentage des raisins était atteints par la pourriture noble. Il y avait certainement possibilité de réaliser une trie de baies pour lobtention dune sélection de grains nobles, mais pour les même raisons quau Clos Windsbuhl, afin déviter une pluie sur des raisins parfaits, nous avions uniquement sélectionné les raisins et non pas les baies. Ceci nos a aussi permis de produire un Rotenberg classique. Le résultat obtenu est une VT très proche de la sélection de grains nobles en richesse. La fermentation était régulière et relativement rapide, terminant avec une certaine puissance alcoolique, qui confortait le style vendange tardive plutôt que SGN.
Le nez dévoile linfluence du calcaire et du botrytis noble : forte minéralité, épices, miel. Le palais est riche et très onctueux ; les sucres résiduels importants permettront à ce vin dévoluer lentement dans le temps, tout en restant un vin moelleux. (1/2004)
Pinot-Gris Heimbourg 2002 Vendange Tardive
Mise : 9/2003 ; Alcool acquis : 12.9° ; Sucres résiduels 125 g/l ; Rendement : 10 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2008-2027+ ; Age moyen : 17 ans ; Surface : 1.61 ha ; Terroir : Calcaire oligocène, exposé ouest, nord-ouest, forte pente.
Les vignobles du Rotenberg et du Heimbourg ne sont distants que de 2.5km, mais bénéficient dune topographie quasi-identique, à savoir un terroir calcaire maigre, exposé au nord-ouest sur une forte pente et relativement en altitude. Le pinot-gris Heimbourg était aussi fortement botrytisé et était récolté deux semaines après le Rotenberg, cependant le potentiel de maturité était identique. Nous avions aussi réalisé une trie positive (récolte des raisins sains en premier, puis des raisins botrytisés). Le rendement était particulièrement faible.
La fermentation un peu plus lente que celle du Rotenberg a permis de conserver des sucres résiduels un peu plus importants, et, par conséquence, une puissance alcoolique plus faible. Le nez est très marqué par la surmaturité et le botrytis : miel, cire dabeille, acacia La bouche a un caractère liquoreux affirmé, vraiment très proche dun équilibre de SGN. (1/2004)
Gewurztraminer Heimbourg 2002 Vendange Tardive
Mise en bouteille: 9/2003 ; Alcool acquis : 13.4° ; Sucres résiduels : 71 g/l ; Rendement : 19 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2005-2022+ ; Vignoble planté en 1983 ; Surface : 1 ha ; Terroir : Calcaire Oligocène, exposé ouest, moyenne à forte pente.
Le gewurztraminer a été planté dans la partie basse du Heimbourg, exposé à louest, qui est la plus riche en marne. Ceci ne signifie pas que le gewurztraminer est nécessairement le plus vigoureux dans ce terroir, bien au contraire. La floraison était en fait difficile en 2002, provoquant une certaine coulure et du millerandage, mais aussi une très belle maturité et finesse dans le vin. La fermentation était très lente, ce qui permet de conserver une richesse en sucre importante et surtout daugmenter la sensation de rondeur.
Le nez est intense et très développé, marqué par des arômes de rose, litchi, et quelques épices. Ce vin évoluera certainement vers un style beaucoup plus minéral avec lâge, mais aujourdhui, les arômes floraux dominent délicatement au nez et en bouche. La saveur sucrée est bien présente en bouche, donnant un caractère très rond au vin et une finale onctueuse. Cest un vin qui, derrière une structure élégante, masque bien sa puissance. (1/2004)
Gewurztraminer Goldert 2002 Vendange Tardive
Mise en bouteille : 9/2003 ; Alcool acquis : 14.4° alc ; Sucres résiduels : 90 g/l ; Rendement : 22hl/ha ; Optimum de dégustation: 2007-2027+ ; Age moyen des vignes : 19 ans ; Surface : 0.6 ha ; Terroir : calcaire oolithique exposé est, faible pente.
Le Goldert est situé sur la commune de Gueberschwihr, village considéré comme étant un peu plus tardif et plus frais que Turckheim sur le plan viticole. Ce climat a la faculté de légèrement retarder la maturité, mais aussi dempêcher un développement trop précoce du botrytis. Le terroir calcaire est de grande qualité sur le Goldert. Nos parcelles sont principalement situées à proximité du village, où le calcaire oolithique est mélangé à de largile et des marnes, ce qui contribue fortement à fournir lhumidité nécessaire au développement de la pourriture noble (cétait le cas en 2002). Ce vin est issu dune vendange intégrale (pas de sélection) et la maturité était très élevée.
Des arômes épicés, minéraux, de rose ancienne, voire cuir se mélangent au nez, sans donner une sensation décurement, car le tout est très complexe et harmonieux. La bouche est longue, riche et balance entre dune part la fermeté liée à lalcool et lextrait sec élevés et dautre part une sensation de rondeur et de liqueur liée à la présence importante de pourriture noble et de sucres résiduels. La finale est franche, sans lourdeur, grâce à lacidité magique de ce millésime. (1/2004)
Pinot-Gris Clos Jebsal 2002 Sélection de Grains Nobles Trie Spéciale
Mise: ?; Alcool acquis : vraiment très faible ! ; Sucres résiduels: vraiment très élevé ! ; Rendement : 15 hl/ha ; Optimum de dégustation: il ne sera pas donné de le connaître ! ; Age moyen des vignes : 19 ans ; Surface : 1.3 ha ; Terroir : Marnes grises et Gypse. Exposé sud, terrasses et forte pente.
Le dernier Clos Jebsal similaire produit remonte au 1994 Trie Spéciale SGN. En 2002, le botrytis avait atteint un niveau de concentration impressionnant relativement tôt, ce qui nous a permis de réaliser une trie dans dexcellentes conditions. Sachant que lacidité serait très élevée, la sélection pouvait être sévère, ce qui nest pas possible lors de millésimes déséquilibrés en acidité. En fait, nous espérions produire une SGN similaire aux grands millésimes précédents en richesse, mais nous navions jamais pensé atteindre 226° Oechslés (soit environ 34° potentiels). Ce vignoble a une faculté incroyable à produire des vins liquoreux. Ce niveau de richesse ne correspond certainement pas à ce que nous cherchons à obtenir de façon régulière dans ce terroir. Les sucres résiduels impressionnant mettront des dizaines dannées à séquilibrer.
Il est encore difficile de porter un jugement sur ce vin encore en fermentation aujourdhui. Le nez exhibe des arômes forts de fruits mûrs (pomme, coing, ). Lalcool est encore très faible, ce qui confère au vin une richesse et une liqueur proche dun miel liquide. Lacidité est aussi très élevée et est déjà perceptible en bouche. La mise en bouteille de ce vin naura lieu que dans quelques années. (1/2004)