Visite le 15 février 2008
L'imposante maison historique d'Ammerschwihr est fortement implantée dans la restauration locale avec une part d'export, si bien qu’on retrouve les vins du domaine sur de nombreuses tables en Alsace. Si le discret Jean-Baptiste a succédé dans la continuité à un volubile Jean Adam en retraite active, des changements importants ont eu lieu. Derrière les cuvées issues de raisins d'achat, les 14 hectares de vignes propres du domaine sont cultivés en biodynamie depuis près de dix ans, produisant une gamme de vins d'une pureté et d'une expression minérale remarquable. Sur le grand cru Kaefferkopf et le Lieu-dit Letzenberg, les cuvées maison sont clairement identifiées par la mention "de Jean-Baptiste Adam", à ne pas confondre avec les cuvées prestige "Cuvée Jean-Baptiste" de la gamme négoce. Des flacons rares jalousement gardés par une clientèle fidèle, qui méritent aujourd'hui de gagner le devant de la scène.
Crémant Brut – Jean-Baptiste Adam : une majorité de pinot blanc et un peu de pinot noir composent cette cuvée riche, vineuse avec de la fraîcheur en finale. 13/20 2008-2010
Crémant « Chardonnay extra-brut » – Jean-Baptiste Adam : un crémant non dosé élevé plus que 24 mois sur lattes. Riche et sec avec du gras, acidulé avec une finale très nette. Elégant. 14/20 2008-2010
Pinot Auxerrois Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2006 – Jean-Baptiste Adam : un auxerrois très mûr, riche au nez, fluide et fin en bouche avec une grande pureté, sur un équilibre légèrement moelleux qui reste digeste. 13/20 2008-2010
Riesling Letzenberg de Jean-Baptiste Adam 2006 – Jean-Baptiste Adam : un vin frais, tendu en bouche avec du gras, sec et superbe de définition avec une légère salinité en finale. 15/20. 2009-2016
Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2006 – Jean-Baptiste Adam : un vin issu en majorité de sols granitiques, ample, fruité avec de la densité en bouche, élégant avec une acidité mûre. 16/20 2009-2021
Riesling Letzenberg de Jean-Baptiste Adam 2005 – Jean-Baptiste Adam : riesling dense et droit, très sec sans concession autre que la minéralité qui apporte une douceur saline en finale. 15.5/20 2008-2015
Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2005 – Jean-Baptiste Adam : ample et riche, très fin en bouche avec de la finesse. Grande pureté gustative. 16.5/20 2008-2020
Riesling Kaefferkopf Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2004 – Jean-Baptiste Adam : parfumé, ample, net et élégant, avec une bouche qui possède du gras qui équilibre la sensation sèche. 15/20 2008-2014
Muscat Cuvée Jean-Baptiste 2006 – Jean-Baptiste Adam : superbe muscat sec, croquant et très aromatique. 14/20 2008-2012
Pinot Gris Letzenberg « Sec » de Jean-Baptiste Adam 2004 – Jean-Baptiste Adam : un pinot gris sec comme indiqué sur la bouteille, grillé avec des notes de froment au nez, ample et gras en bouche avec une belle charpente. 15/20 2008-2014
Pinot Gris Letzenberg de Jean-Baptiste Adam 2004 – Jean-Baptiste Adam : pinot gris ample et net, légèrement moelleux avec une finale sur les fruits mûrs. 14.5/20 2009-2014
Pinot Gris Letzenberg de Jean-Baptiste Adam 2005 – Jean-Baptiste Adam : riche et légèrement surmûri, le vin est moelleux en bouche avec une note fumée et grillée en finale. Un vin ample qui se goûtera plus sec dans quelques années. 15/20 2010-2020
Pinot Noir Fût de Chêne de Jean-Baptiste Adam 2005 – Jean-Baptiste Adam : belle couleur rubis, net et ample. Nez mur sur la framboise et la cerise, bouche pure très soyeuse avec des tanins fins. Finale sur les fruits rouges de belle longueur. Superbe pinot noir alsacien issu de vieilles vignes sur le sur Kaefferkopf et le Wineck-Schlossberg. 15/20 2009-2015
Kaefferkopf 2006 – Jean-Baptiste Adam : assemblage de gewurztraminer aux deux tiers et de riesling, le vin est pur, riche avec de l’ampleur, fin avec une petite amertume en finale. 14.5/20 2008-2012
Gewurztraminer Kaefferkopf Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2006 – Jean-Baptiste Adam : Nez net sur la rose, délicat en bouche avec une belle acidité et un caractère épicé en finale. 15/20 2008-2016
Gewurztraminer Kaefferkopf Vieilles Vignes de Jean-Baptiste Adam 2005 – Jean-Baptiste Adam : Un vin complet, fumé et exotique au nez avec des notes d’ananas, moelleux en bouche avec une belle amertume en finale. Ouvert et net. 16/20 2008-2020
Pinot Gris Letzenberg de Jean-Baptiste Adam Vendanges Tardives 2005 – Jean-Baptiste Adam : vin ample et mur, au fruité intense sur les fruits jaunes, très moelleux en bouche avec une grande pureté. Vendange tardive de grande garde. 16.5/20 2010-2025
Le Paradis d’Adam 2006 – Jean-Baptiste Adam : assemblage de chasselas et pinot auxerrois, avec un peu de gewurztraminer. Nez sur les fleurs et la pomme, bouche tendre, acidulée, nette, claire et agréable. Un vin convivial. 14/20 2008-2010
Gewurztraminer Kaefferkopf Sélection de Grains Nobles 1997 – Jean-Baptiste Adam : Nez intense sur le coing, confit avec des notes florales. La bouche est liquoreuse, très pure, riche avec une belle patine. Un vin élégant qui arrive à maturité. 16/20 2008-2017
Thierry Meyer
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Jean-Baptiste Adam
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5, rue de l'Aigle
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F- 68770 Ammerschwihr
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Tel – Jean-Baptiste Adam : +33 (0)3 89 78 23 21
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Fax – Jean-Baptiste Adam : +33 (0)3 89 47 35 91