Visite le 1 février 2008

Ce grand domaine dispose d'un patrimoine important de vignes sur les coteaux de Ribeauvillé, complété par quelques achats. Revenu au domaine familial il y a plus de dix ans, Étienne Sipp mise sur un travail de qualité pour produire des vins purs de bonne densité – Louis Sipp : travail des sols et lutte raisonnée dans les vignes avec conversion vers la viticulture biologique, vendange entière au pressurage long et doux, élevage sur lies en foudre. Le résultat est une gamme large et très homogène proposant plusieurs niveaux dans l'expression des terroirs. À partir de 2004, les nouvelles étiquettes mentionnent un indice de sucrosité perçue, permettant de se guider sur l'équilibre de vins qui se montrent plus ou moins moelleux d'un millésime à l'autre. Le Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé a besoin de beaucoup de maturité pour s'exprimer pleinement, donnant des vins de grande garde parfois légèrement moelleux dans leur jeunesse. La pureté et la droiture du Grand Cru Osterberg voisin, tant en riesling qu'en gewurztraminer, contraste avec ce style et permet d'intéressantes comparaisons à table. Si les efforts aux vignes et en cave se traduisent par des progrès importants de toutes les cuvées depuis 2000, le millésime 2005 marque un tournant dans l'histoire du domaine avec une gamme homogène de très haut niveau, en particulier des vins moelleux remarquables de pureté. 2006 et 2007 s'annoncent tout aussi réussis.

Pinot Noir 2005 – Louis Sipp : Nez fruité, très jeune, frais. Bouche tendre, souple en attaque, puis légère, nette et fruitée, finale souple. Sympathique et fruité. 13/20. 2008-2010.

Pinot Noir Grossberg 2005 – Louis Sipp : issu d’un terroir de calcaiqre coquillier avec du rès à l’Ouest du Kirchberg, le vin est ouvert avec un nez de cerise et de fumé, suivi par une bouche dense et très nette avec de la profondeur. Un rouge de bonne tenue. 14.5/20. 2008-2015

Muscat 2007 – Louis Sipp : un muscat parfumé au nez de raisin frais, dense et croquant en bouche avec un équilibre sec très séduisant. 14/20 2008-2012

Riesling 2006 – Louis Sipp : nez fumé, fruité mais marqué par un léger champignon. Bouche dense, petite minéralité, belle structure, finale assez courte. 12.5/20 2008-2012

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2006 – Louis Sipp : Le nez est marqué par les fruits mûrs et une note d’amande, la bouche est  très minérale, ample et élégante avec beaucoup de netteté. Un Kirchberg magnifique 17/20. 2009-2021

Riesling Hagel 2005 – Louis Sipp : issu d’un terroir granitique, le vin est frais en attaque, dense et droit avec un équilibre sec qui lui donne du croquant. L’acidité rend la finale plus sèche. 14/20 2009-2015
 
Riesling Steinacker 2005 – Louis Sipp : un vin jeune déjà ouvert au nez de fleurs blanches et de fruits murs, ample et très minéral en bouche avec une bonne pureté. Séduisant dans le minéral et déjà accessible. 15/20.  2008-2015

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2005 – Louis Sipp : magnifique Kirchberg au nez floral et fumé encore discret, ample et dense en bouche avec forte minéralité et une sensation de pureté remarquable. Grande longueur en fin de bouche. 17.5/20. 2009-2021

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2004 – Louis Sipp : nez fruité, fruits mûrs, aspérule odorante. Bouche ample, minérale, nette et de bonne longueur. Accessible, sur le fruit, net. 16.5/20 2009-2019

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2003 – Louis Sipp : le vin est marqué par le millésime avec des arômes de citronnelle et de fruits exotiques, et possède la pureté cristalline et l’ampleur des meilleures cuvées produites cette année. Un vin profond de grande garde qui rappelle les magnifiques 1976 et 1983. A carafer pour le boire jeune. 16/20. 2008-2023

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2002 – Louis Sipp : Le nez est marqué par le millésime avec des arômes intenses d’écorce d’agrumes et de fumé, suivi par une bouche très pure, saline avec une acidité fine qui renforce le caractère aérien du vin. Un vin ouvert déjà délicieux. 15.5/20. 2008-2017

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 1999 – Louis Sipp : beau millésime à maturité, fleur d’acacia, fumée, bouche belle élégance, classique, longue finale. 15/20. 2008-2014

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Vendanges Tardives 2005 – Louis Sipp : Issu du tri des raisins botrytisés à la vendange de la cuvée, le vin est encore jeune avec un nez de fruits exotiques et une bouche moelleuse de grande finesse, minérale avec une grnande pureté. La fraîcheur du jus est remarquable, donnant une finale longue et très pure sur des arômes de mandarine. A garder pour que le bouquet gagne en complexité. 17/20. 2009-2025

Pinot Gris 2005 – Louis Sipp : Nez classique, miel, fruits secs, simple, ave une bouche souple, moelleuse avec une finale sur le sous bois. Classique et plaisant. 13/20. 2008-2012

Pinot Gris Trottacker 2005 – Louis Sipp : nez mur, riche, miel, fruits jaunes, bouche ample, moelleuse, nette et minérale, finale plus courte. Belle structure 14.5/20. 2008-2015

Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2004 – Louis Sipp : Un grand pinot gris sec au nez floral sans surmaturité, dense et minéral en bouche avec de la pureté et une grande longueur. Un bel équilibre pour un vin ouvert qui se boire plus facilement jeune que le riesling de même origine. 16.5/20. 2008-2019

Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Vendanges Tardives 2005 – Louis Sipp : Le nez est délicat avec des arômes de pralin et de miel, laissant place à une bouche rendre, minérale et très élégante avec de la profondeur. Une récolte tardive de toute beauté avec un botrytis de grande qualité. De grande garde. 17/20. 2010-2025

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Cœur de Tries 2005 – Louis Sipp : Une récolte de deux parcelles idéalement botrytisées sous l’Osterberg et vers Bergheim  a donné une cuvée exceptionnelle au nez très pur sur le miel, l’abricot sec et le citron confit, très riche en bouche avec une liqueur intense qui conserve une grand finesse. Un vin d’une pureté et d’une minéralité remarquable, qu’il faudra avoir la patience de garder.  19/20 2010-2030 (187 g/l, 6.9 AT)

Gewurztraminer 2005 – Louis Sipp : gewurztraminer franc et épicé, droit. En bouche, élégant et sec avec une belle salinité. Finale sur la rose, belle minéralité. 14/20. 2008-2012

Gewurztraminer Rotenberg 2005 – Louis Sipp : Un vin surmuri au nez de pralin et d’épices douces, moelleux en bouche avec de la profondeur et une grande pureté. 14.5/20. 2008-2015

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2005 – Louis Sipp : Le caractère minéral du grand cru n’est pas que l’apanage du riesling, on retrouve dans ce gewurztraminer au nez de rose la densité et l’élégance du terroir avec une profondeur et une pureté rarement atteinte. Un vin de caractère sec qui possède de l’envergure. 18/20. 2008-2025

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2004 – Louis Sipp : Sauvé de la grêle, le vin se présente bien avec des arômes de fleurs et de truffe, suivi par une bouche dense d’équilibre sec, riche avec une minéralité prononcée. Prêt à boire. 16/20. 2008-2019

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2001 – Louis Sipp : des fruits chair blanche au nez avec une note d’amande,  des épices en bouche avec un moelleux qui commence à se fondre. 15/20. 2008-2016

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg Vendanges Tardives 2005 – Louis Sipp : Une vendange tardive très mûre avec un nez confit de miel, de fruits secs et de noisette grillée, moelleux en bouche avec une fine minéralité et une longue finale épicée. Un vin encore jeune pour donner toute sa mesure, à garder. 17/20. 2010-2025

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2005 – Louis Sipp : la douceur des meilleures cuvées botrytisées dans ce millésime se retrouve dans ce vin séduisant au nez de miel et de pralin qui possède une touche beurrée, avec une bouche liquoreuse d’une grande onctuosité, minérale  et crémeuse. Longue finale qui laisse une impression délicieuse en bouche. 18.5/20 .2010-2030

Crémant Blanc de Noirs 2005 – Louis Sipp : Le crémant est ouvert avec un nez frais sur les petits fruits, et une bouche vineuse avec mousse compacte et de la fraîcheur. Bel équilibre puissant et pur 14/20. 2008-2010

Crémant Rosé 2005 – Louis Sipp : un nez jeune très floral laisse pace à une bouche ample, peu dosée avec un équilibre gras intéressant. La bulle est fine et la finale longue sur les fruits rouges. 14/20. 2008-2010

Thierry Meyer

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