Dégustation en bouteille au CIVA le 26 février 2009 après une première dégustation sur fût au domaine en avril 2008
Philippe Kubler a repris le domaine familial à la fin 2003 et a imposé son style dès le millésime 2004. Mettant à profit son expérience bourguignonne, il travaille en finesse les terroirs gréseux et calcaires de Soultzmatt, en pratiquant des élevages longs sur lies avec bâtonnage. Si la gamme générique K signe le nom du domaine plus qu'un grand cru inavouable comme c'est parfois le cas en Alsace, le sylvaner cuvée Z, clin d'œil à son voisin Seppi Landmann, est en revanche bien issu du grand cru Zinnkoepflé. En peu d’années les progrès sont fulgurants et le savoir faire de ce vinificateur de talent se retrouve dans les magnifiques vins produits en 2007 ; des vins secs bien structurés qui possèdent du gras, véritable leçon d’élevage sur lies qui pourrait inspirer bien des vignerons alsaciens . Les prix sont encore sages et les vins disponibles, une situation qui risque de ne pas durer longtemps.

Pinot Blanc K 2007 – Paul Kubler : un pinot blanc parfaitement élevé, au nez franc de fruits à chair blanche, parfaitement sec et acidulé en bouche avec une grande finesse. 14.5/20 2009-2013

Riesling K 2007 – Paul Kubler : un riesling très fin, dense et gras en bouche avec une belle acidité, donnant une sensation d’harmonie remarquable. 15/20 2009-2017

Pinot Gris K 2007 – Paul Kubler : un pinot gris sec élevé pour un tiers en barrique, élégant en bouche avec des arômes de froment et une finale toastée. 14.5/20 2009-2015

Gewurztraminer K 2007 – Paul Kubler : un vin épicé au moelleux fondu, parfaitement équilibré avec une petite salinité qui apporte de la finesse à l’ensemble. Accompagnera les desserts ou la cuisine épicée après quelques années de garde. 15/20 2009-2017

Sylvaner Z 2007 – Paul Kubler : originaire du Zinnkoepflé et élevé en barrique, le vin exprime parfaitement la minéralité du Zinnkoepflé, entre finesse et puissance : parfaitement sec, le vin est finement acidulé avec une amertume noble dans la longue finale. 17/20 2010-2022

Riesling Breitenberg 2007 – Paul Kubler : un riesling épicé qui possède du corps, marqué en bouche par une vivacité encore très présente. A boire sur son équilibre frais. 14/20 2009-2017

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2007 – Paul Kubler : un point gris riche au nez de vanille et de fumée, moelleux en bouche avec une salinité très présente. Un équilibre riche qui vieillira bien grâce à sa minéralité. 16/20 2009-2022

Gewurztraminer Weingarten 2007 – Paul Kubler : un vin élégant au nez d’épices et de litchi, moelleux en bouche avec une acidité fine et une minéralité qui apporte de la légèreté à l’équilibre. 15.5/20 2009-2017

Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2007 – Paul Kubler : un vin puissant dominé par les épices aux nez, très minéral en bouche avec un moelleux parfaitement intégré. La finale est très longue.  Superbe Zinnkoepflé de grande garde 17.5/20 2009-2027

Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives 2007 – Paul Kubler : un vin puissant au moelleux intense à la fois floral et fruité au nez avec une note de miel, intense en bouche et porté par une énorme minéralité qui lui apporte une légèreté inouïe. Grand vin de terroir. 19/20 2010-2027

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2007 – Paul Kubler : un vin élégant à la minéralité affirmée, miellé au nez avec une note de figues, puissant et aérien en bouche avec une longue finale 17/20 2010-2022

Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2007 – Paul Kubler : un cuvée magnifique de pureté au moelleux fondu, très minérale en bouche avec une finale sur les épices nobles. 18/20 2010-2027

Thierry Meyer

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