Visite le 28 avril 2012
La dégustation est précédée d’un tour de cave complet, pour déguster le millésime 2011 encore en cuve. Un millésime facile à boire, même à ce stade de l’élevage, que Mélanie compare avec le millésime 2007 dans le secteur. Pinot blanc et muscat sont frais et croquants, sans acidité excessive ; les cuvées Tradition en riesling, pinot gris et gewurztraminer, originaires du Silberberg, possèdent de la chair ainsi qu’une belle densité. Quant aux deux cuvées produites sur le grand cru Engelberg, elles possèdent un équilibre de demi-corps mais une jolie finesse et une salinité déjà prononcée.
Pinot Noir Barriques 2008 – Domaine Pfister : robe rubis chatoyant, nez très mûr, marqués par les fruits rouges compotés, limites cuits. La bouche est ample, fruitée et de bonne concentration, avec un boisé discret et des tanins fins encore présents en finale. Bel élevage. 15/20
Pinot Blanc 2010 – Domaine Pfister : léger au nez avec es arômes floraux et une note anisée, sec et gras en bouche avec de la concentration (vigne de 40 ans). Un vin de corps très réussi en 2010. 14.5/20
Muscat les 3 Demoiselles 2010 – Domaine Pfister : typé 2010 avec des notes de pêche blanche, de raisin frais. La bouche est sèche, légère et croquante, pure avec un note fruité en finale Un muscat très réussi. 14.5/20
Riesling Tradition 2011 – Domaine Pfister : une mise précoce pour faire suite au 2010 épuisé. Le nez est jeune, avec des arômes de fruits à chair blanche avec une note d’anis. La bouche est fruitée, acidulée, charnue avec du gras et une acidité fine et élégante. Elégant et fruité, facile à boire. 14/20
Riesling Silberberg 2010 – Domaine Pfister : nez élégant, bouche ample, fine avec une légère amertume en finale. Sec avec du gras, un vin de table qui accompagnera des poissons en sauce. 15/20
Riesling Grand Cru Engelberg 2009 – Domaine Pfister : nez de fleurs blanches avec une note anisée bouche ample, pure et évoluant sur une légère amertume avec de la finesse. Pas aussi abouti que 200, à garder quelques années. 15.5/20
Cuvée 8 2010 – Domaine Pfister : assemblage de quatre cépage nobles, c’est un vin ample au nez parfumé très fruité, ample et pur en bouche avec une acidité fine qui apporte une touche de légèreté à la finale. Le fruité est intense pour ce vin quasi sec à essayer à table après 2-3 années de garde. (5 g/l SR). 15/20
Pinot Gris Tradition 2010 – Domaine Pfister : Nez aromatique sur le froment et les fleurs séchées, bouche ample, charnue et élégante, de caractère sec. Frais et facile à boire. A garder une année encore. 14/20
Pinot Sélection 2008 – Domaine Pfister : les fruits à noyau signent un millésime de bonne maturité au nez, la bouche est ample avec un moelleux présent mais bien intégré avec l’acidité. Bel équilibre fondu pour ce vin demi-sec à boire à table. 15.5/20 (environ 30 g/l de sucre résiduel)
Gewurztraminer Silberberg 2009 – Domaine Pfister : élégant, fruité avec une note poivrée, riche en bouche avec du gras et une belle finale nette. A garder quelques années avant de servir à table, sinon à boire au dessert. 15/20
Sous la direction de Mélanie qui en est à sa sixième vendange, le domaine poursuit sa route avec une gamme relativement courte mais homogène, régulière d’année en année. À partir du millésime 2011 les mentions du terroir Silberberg risquent de disparaître au bénéfice des mentions « Tradition », ce qui permettra d’échapper aux difficultés d’arriver à un consensus entre vignerons pour réglementer la mention de ce lieu-dit.
Thierry Meyer
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