Cave de Ribeauvillé
Visite le 30 Janvier 2009
Idéalement située au milieu des grands terroirs de la région de Ribeauvillé, la plus ancienne cave coopérative de France s'est donnée un coup de jeune au tournant du siècles ; Philippe Dry, nouveau directeur, a annoncé l'ambition de produire des vins secs, frais et de grande minéralité. Avec l'aide de l'œnologue Évelyne Bléger-Dondelinger et de la quarantaine de coopérateurs, une charte qualitative a été mise en place, limitant strictement les rendements et instituant un suivi de chaque parcelle, le tout accompagné d'une vendange exclusivement manuelle. Le résultat ne s'est pas fait attendre dès le magnifique millésime 2005, avec une qualité moyenne à la hausse, tirée par des grands vins qui expriment l'importante diversité des dix grands crus et nombreux lieux-dits de la cave. Le nouveau vendangeoir, installé avant les vendanges 2006, a permis d'accroître encore plus la pureté et l'homogénéité des vins, et le sérieux dans les vignes a permis de produire des grands crus de grande qualité dans un millésime difficile. Les progrès dans les vignes et en cave se mesurent réellement sur les grands millésimes 2007 et 2008, avec des essais d’élevages plus longs sur lie sur certaines cuvées, réalisés avec l’aide de Denis Dubourdieu. Le célèbre Clos du Zahnacker prend une nouvelle dimension, tout comme les autres grands crus du secteur. Osterberg, Schoenenbourg, Rosacker et autres Altenberg de Bergheim se mesurent désormais sans complexe aux meilleures cuvées produite sur chaque terroir. Le caveau de dégustation est accueillant, et permet de découvrir toute la gamme dont des cuvées parcellaires produites en quantité réduite, et un ensemble de dix rieslings de terroirs différents.
alcool (%), sucres résiduels (SR) et acidité totale exprimée en tartrique (AT en g/l) sont indiqués lorsque les chiffres sont disponibles
Pinot Noir Rodern 2007 – Cave de Ribeauvillé : un rouge de bonne densité au nez de petits fruits rouges, souple en bouche avec une finale acidulée. 14.5/20 2009-2015
Pinot Noir Kugelberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un rouge corsé au nez épicé, ample et profond en bouche avec une bonne densité de fruits. Un vin d’une grande finesse doté de tanins soyeux, qui vieillira bien. 15/20 2010-2017
Sylvaner Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin fruité qui possède une belle salinité en bouche, sec et très gourmand. 14.5/20 2009-2013
Pinot Blanc Prestige 2008 – Cave de Ribeauvillé : un assemblage de pinot blanc et d’auxerrois, ample en bouche avec du gras et un fruité élégant. 14/20 2009-2013
Auxerrois Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample et fruité au nez de fruits mûrs, souple en bouche avec une très belle fraîcheur qui lui donne de la sapidité. 14.5/20 2009-2013
Muscat 2008 – Cave de Ribeauvillé : un muscat très séduisant, aromatique sur la fleur de sureau, la pêche blanche et le raisin frais, tendre et presque sec en bouche avec de la chair et de la fraîcheur. 14.5/20 2009-2013
Clos du Zahnacker 2008 – Cave de Ribeauvillé : goûté avant la mise, le nez est encore réduit, la bouche est ample, minérale avec du gras, sur un équilibre sec qui termine long. A garder.
Riesling Prestige 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin frais au nez d’agrumes, franc et acidulé en bouche. 13/20 2009-2012
Riesling Cuvée 113 ans 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin fin, mûr et complexe au nez, salin en bouche avec une finale acidulée. 15/20 2009-2017
Riesling Terroirs 2007 – Cave de Ribeauvillé : un assemblage de parcelles autour de Ribeauvillé a donné un vin ample au nez floral, ample et minéral en bouche avec une acidité fine. 14.5/20 2010-2017
Riesling Muhlforst 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin profond et minéral au nez d’agrumes et d’épices, gras en bouche avec de la profondeur et une finale sur de beaux amers. Un vin à garder quelques années 15/20 2011-2022
Riesling Haguenau 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin au nez ouvert, sec et gras en bouche avec une acidité délicate qui souligne la minéralité du vin. Longue finale sur des amers nobles. 15.5/20 2010-2022
Riesling Grand Cru Rosacker Bio 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin déjà ouvert au nez de fleur d’acacia, ample en bouche avec une acidité fine prononcée en finale. Un vin à garder. 16/20 2011-2027 (9 g/l)
Riesling Grand Cru Osterberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : Un vin élégant au nez fruité, minéral en bouche avec une bonne définition et de la chair. 16.5/20 2010-2022 (5 g/l)
Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche au nez de fruits mûrs, ample et profond en bouche avec une minéralité très présente. Un vin de garde par excellence. 16.5/20 2010-2027 (8 g/l)
Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin élégant au nez d’agrumes mûrs et de poivre, salin et minéral en bouche avec une jolie définition. Un Schoenenbourg élégant. 17/ 20 2012-2022
Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2007 – Cave de Ribeauvillé : encore discret au nez, le vin dévoile une minéralité prononcée en bouche avec beaucoup de gras et une acidité bien mûre. 17/20 2010-2027
Haguenau 2007 – Cave de Ribeauvillé : assemblage de riesling avec du pinot gris et du gewurztraminer, le vin est parfumé avec des fruits mûrs au nez, ample et légèrement moelleux en bouche avec une bonne finesse. Un vin à garder quelques années avant de l’apprécier sur des poissons sauce au beurre blanc. 15/20 2010-2017
Clos du Zahnacker 2007 – Cave de Ribeauvillé : Pionnier historique de la complantation en Alsace, le Clos du Zahnacker est propriété de la cave de Ribeauvillé depuis 1935. Assemblage de riesling, pinot gris et gewurztraminer dans une parcelle au cœur du grand cru Osterberg, le 2007 possède un équilibre demi-sec qui souligne la pureté et la minéralité de l’Osterberg. Un Clos du Zahnacker d’anthololgie. 18/20 2012-2027
Pinot Gris Prestige 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche au nez de fruits mûrs et de sous bois, moelleux et acidulé en bouche avec un équilibre aérien. 13.5/20 2009-2012
Pinot Gris Terroir 2007 – Cave de Ribeauvillé : un pinot gris riche au nez très pur sur la noisette et le miel, moelleux et salin en bouche avec de la fraîcheur. 14.5/20 2009-2017 (25 g/l)
Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un pinot gris riche récolté en surmaturité, moelleux en bouche avec la grande finesse de ce terroir granitique.13.5/20 2009-2017
Gewurztraminer Prestige 2007 – Cave de Ribeauvillé : Un vin riche au nez de fruits jaunes et de miel, moelleux et très pur en bouche avec une longue finale sur les fruits exotiques. Un vin plaisant au dessert, voire à l’apéritif 14/20 2009-2017
Gewurztraminer Haguenau 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche au nez de rose et de pralin, dense et moelleux en bouche avec une onctuosité qui se rapproche d’une vendange tardive. Joli fruit en finale. 15/20 2009-2017
Gewurztraminer Vieilles Vignes 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin épicé qui possède une bouche pure encore dominée par le moelleux. La finale est très épicée avec une acidité très présente. A garder. 15/20 2011-2017.
Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche et fruité au nez de fruits exotiques, moelleux et très fin en bouche avec beaucoup de finesse. La finale conserve de la fraîcheur. 15.5/20 2009-2017
Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin élégant au nez de rose et de pivoine, ample et très pur en bouche avec de la densité et un moelleux fondu. Longue finale onctueuse sur le pralin. 17/20 2010-2027
Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim 2007 – Cave de Ribeauvillé : récolté en surmaturité, c’est un vin ample, profond et complet, de grande garde comme tous les Altenberg. 16.5/20 2010-2027
Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche au nez de miel et de pralin, moelleux en bouche avec une liqueur onctueuse qui rend le vin très séduisant. A boire ou à garder. 16.5/20 2010-2027
Riesling Sélection de Grains Nobles 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin d’une grande pureté, au nez d’agrumes frais, moelleux et cristallin en bouche avec une acidité très fine. A boire jeune sur son fruit ou à garder pour qu’il gagne en complexité. 17/20 2009-2022
Thierry Meyer
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