Dégustation le 26 février 2009
Jean-Jacques et Stéphane Stentz poursuivent le développement du domaine familial. L'extension de la cave et du vendangeoir a permis de travailler en gravité, un élément qui contribue à obtenir une expression pure et naturelle des vins. Les terroirs marno-calcaires autour de Wettolsheim permettent à Stéphane de vinifier des vins dotés d'acidités élevées, travaillés sur la puissance avec des équilibres secs qui possèdent parfois des niveaux d'alcool importants. Les pinots noirs, réalisés avec la même rigueur, donnent d'excellents résultats. L'ensemble peut paraître manquer de finesse les premières années, mais comme le domaine met en vente des cuvées après quelques années de stockage en bouteille, et aussi quelques millésimes plus anciens, il y a là de quoi trouver de sérieux compagnons de table.
Pinot Noir Tradition 2007 – Stentz-Buecher : un vin parfumé aux arômes délicats de cassis et de petits fruits des bois, élégant en bouche avec de la densité et de la finesse. Une belle cuvée gourmande 15/20 2009-2017
Pinot Noir « Old Oak » 2007 – Stentz-Buecher : L’élevage en barrique de ce vin originaire du Steingrübler a apporté de la finesse à l’équilibre, donnant un vin concentré et profond, sapide. 15.5/20 2010-2017
Pinot Noir Ambre 2007 – Stentz-Buecher : des raisins botrytisés ont été vinifié en blanc, donnant un vin moelleux de robe œil de perdrix, une curiosité. 13/20 2009-2013 (25 g/l)
Riesling Ortel 2006 – Stentz-Buecher : un riesling surmuri au nez d’écorce d’agrumes, ample en bouche avec du gras et une acidité fine qui souligne la finale. 13.5/20 2009-20013
Riesling Grand Cru Steingrübler 2007 – Stentz-Buecher : un Steingrübler ample au nez déjà ouvert, dense en bouche avec une fine minéralité. Bon potentiel de bonification au vieillissement.16/20 2010-2022
Riesling Tannenbuehl Cuvée Flavien 2007 – Stentz-Buecher : un riesling élevé sous bois, dominé par des arômes de bois neuf brûlé et de noix de coco, ample et concentré en bouche avec de l’amertume en finale. Difficile à boire en l'état. 11/20
Pinot Gris Marken 2004 – Stentz-Buecher : un pinot gris au nez de fruits murs et de bouillon blanc, droit en bouche avec une bonne densité et du gras. 15/20 2009-2014
Pinot Gris Grand Cru Hengst 2006 – Stentz-Buecher : un vin encore fermé avec de discrètes notes d’épices et de vanille au nez, dense et profond en bouche avec une légère douceur. La fin de bouche est longue avec un caractère sec. Un grand vin de gastronomie qui supportera après quelques années de garde les volailles crémées et le gibier à plumes. 16.5/20 2011-2021
Gewurztraminer Grand Cru Hengst 2007 – Stentz-Buecher : belle tension sur ce vin riche et racé au nez de vanille et d’épices douces, profond et minéral en bouche avec une fort concentration. La pointe d’alcool en finale est encore sensible à ce stade. 16/20 2011-2022
Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2006 – Stentz-Buecher : un vin épicé aux accents d’écorce d’agrume et d’épices grillées, frais en bouche avec une acidité présente qui absorbe le léger moelleux. 15/20 2010-2016
Gewurztraminer Grand Cru Steingrübler 2006 – Stentz-Buecher : le nez fumé laisse place à une bouche ample, quasiment sèche avec du gras et de la profondeur. A essayer sur un saumon fumé aux baies roses. 16/20 2009-2021
Pinot Gris Grand Cru Pfersigberg Vendanges Tardives 2007 – Stentz-Buecher : la fraîcheur et la tonicité du Pfersigberg se retrouvent dans cette vendange tardive très nette, concentrée en bouche avec une acidité importante. A garder. 16/20 2012-2027
Thierry Meyer
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