Dégustation le 26 février 2009
Dernier installé parmi les jeunes vignerons de Dorlisheim, Guillaume Rapp a repris le domaine familial en 2004. S’il continue de produire dans la suite de son père Jean une gamme de vins secs parfaitement vinifiés, il réalise des élevages sur lies, parfois en barrique, et s’essaye à quelques cuvées plus riches marquée par le botrytis. De ses études technique et de ses stages dans le Bordelais, Guillaume a rapporté avec lui le savoir faire nécessaire pour faire éclore son talent naturel de vinificateur. Les terroirs marno-calcaires autour de Dorlisheim, en particulier Husaren et Stierkopf offrent un bon potentiel pour produire des vins amples et profonds. La gamme est devenue très homogène avec les derniers millésimes, et 2007 montre aujourd’hui tout le potentiel du domaine, sur des équilibres plus moelleux que par le passé. Cette évolution qualitative commence à se savoir dans la région et même à l’étranger, les années à venir seront cruciales pour positionner la gamme de vin sur son nouveau marché.

Riesling 2007 – Jean et Guillaume Rapp : un vin fruité aux arômes très purs de fleurs et de fruits à chair blanche, parfaitement sec en bouche avec une acidité mûre et du gras. Bel élevage. 14/20 2009-2015

Pinot Gris 2007 – Jean et Guillaume Rapp : un vin ample avec une matière riche, qui possède du gras et un léger moelleux encore présent. La finale laisse une grande impression de pureté. 14.5/20 2009-2015

Auxerrois Quatre Vingt Dix 2007 – Jean et Guillaume Rapp : cuvée produite pour l’anniversaire du grand père, le vin est mûr, ample avec un équilibre demi-sec qui conserve de la fraîcheur. Très apéritif servi frais. 14/20 2009-2015

Muscat 2007 – Jean et Guillaume Rapp : récolté en surmaturité, c’est un muscat inhabituel à l’équilibre moelleux, parfumé au nez avec de la profondeur en bouche. A boire sur un dessert aux fruits. 14/20 2009-2013

Gewurztraminer 2007 – Jean et Guillaume Rapp : un gewurztraminer fruité au moelleux fondu, élégant en bouche avec une finale sur les fruits exotiques. 13.5/20 2009-2015

Gewurztraminer Husaren 2007 – Jean et Guillaume Rapp : un vin riche au caractère épicé, moelleux en bouche avec une belle trame acide. 14.5/20 2009-2017

Gewurztraminer Prestige 2007 – Jean et Guillaume Rapp : récolté à maturité de vendange tardive, le vin est encore fermé au nez, ample en bouche avec un caractère épicé en finale. A garder.  14/20 2010-2017

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 – Jean et Guillaume Rapp : un vin d’une grande finesse aux arômes de mandarine et de marmelade d’orange,  doté d’une liqueur onctueuse très fine en bouche. Une belle précision dans un millésime difficile qui rappelle que Guillaume a effectué un de ses stages dans le sauternais. 17/20 2009-2016

Thierry Meyer

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