Visite le 2 février 2008

La visite de cave en compagnie de Philippe ou Frédéric Blanck est toujours intéressante car elle permet de déguster des vins prêts à être mis en vente et d’autres qui seront encore gardés pour être commercialisés dans plusieurs années. Ainsi les grands crus patientent souvent trois ou quatre années après leur mise en bouteille avant d’être disponibles aux clients. Avec un choix de terroirs granitiques et calcaires, il est possible de naviguer dans l’imposante gamme pour trouver les perles de chaque millésime, 2004, 2005 ou 2006 ayant produit des vins mettant en valeur un terroir plutôt qu'un autre.

Installé sur les terroirs autour de Kientzheim, le domaine est aujourd'hui géré par deux petits-fils de Paul Blanck. Frédéric s'occupe de la cave, son cousin Philippe de la communication et de la vente, avec une activité soutenue à l'étranger. Le domaine possède des vignes sur cinq grands crus, ce qui permet de démontrer la typicité de chaque terroir sur plusieurs cépages. Dans une gamme large proposant plusieurs niveaux d'expression des cépages et des terroirs, plusieurs millésimes sont à la vente, des cuvées classiques impeccablement vinifiées qui sont vendues rapidement aux grands crus élevés en foudres qui sont mis en vente après un élevage long et plusieurs années de conservation en bouteille. 2004, 2005 et 2006 ont produit des vins de grande pureté avec dans la gamme un vin qui conviendra à chacun. À noter un site internet très informatif, un des plus complets en Alsace.

Pinot Auxerrois Vieilles Vignes 2006 – Paul Blanck : Le nez est ouvert avec des arômes de fruits murs et une discrète note de sous-bois. La bouche est ample, nette et saline, avec de la pureté et une finale sur la noisette. 14/20. 2008-1010

Riesling Rosenbourg 2006 – Paul Blanck : Le nez est pur, fumé avec des arômes d’agrumes. La bouche est ample, droite et sèche avec une note florale avec une acidité très saline. L’ensemble est sec et fin. 14.5/20 2008-2016

Riesling Grand Cru Schlossberg 2006 (capsule à vis) – Paul Blanck : Le nez est élégant, floral avec une pointe fumée. La bouche est tendre, élégante avec du gras. L’équilibre demi-sec offre une belle minéralité. Un vin à garder 16.5/20. 2009-2021

Riesling Grand Cru Furstentum 2006 – Paul Blanck : Le nez est mûr, la bouche ample, puissante avec du gras et cette acidité qui donne du glissant en bouche. L’équilibre est encore moelleux avec de la profondeur, la finale est longue avec une note de sous bois encore marqué. A garder 16.5/20. 2010-2021.

Riesling Patergarten 2005 – Paul Blanck : Un riesling sec au nez de noisette et d’épices, net et droit en bouche avec une finale sur des notes de fumée et de pierre à fusil. 14.5/20 2008-2015

Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2005 – Paul Blanck : Le nez est élégant, parfumé avec des arômes de fleur d’églantier et d’amande. La bouche est sèche, ample et délicatement saline avec du gras. La finale est sèche et épicée. Une cuvée digne de son terroir qui donne des vins très fins. A réserver aux poissons les plus fins après quelques années de garde. 15.5/20 2008-2015

Riesling Grand Cru Schlossberg 2005 – Paul Blanck : Le nez est racé, intense et foral avec une note fumée. La bouche est dense, riche avec un léger moelleux et une acidité très présente en finale. Un vin minéral à souhait, de grande garde. 16/20 2009-2020

Riesling Grand Cru Furstentum 2004 – Paul Blanck : Récolté très mûr, le vin offre un nez fruité, un bouche ample encore marquée par le moelleux, mais profonde et puissante avec une longue finale sur les amers. Un vin  ample de grande garde. 16.5/20 2010-2024.

Muscat 2006 – Paul Blanck : Originaire de plusieurs coteaux autour de Kientzheim dont des grands crus, le vin est très pur, aromatique au nez avec des arômes de fleur de sureau et d’épices, ample en bouche avec du croquant et une belle salinité. A boire sans se presser. 15/20. 2009-2016

Pinot Gris Grand Cru Wineck-Schlossberg 2005 – Paul Blanck : Les terroirs granitiques se révèlent très bien avec le pinot gris lorsque ce dernier est récolté sans surmaturité et vinifié sec. Le nez évoque le miel, les fruits secs avec une pointe de froment. La bouche est ample et légèrement douce en attaque, puis saline, riche et d’équilibre sec avec de la pureté. Un beau Wineck-Schlossberg à marier avec des ris de veau. 16/20. 2009-1015

Gewurztraminer Altenbourg 2006 – Paul Blanck : Un gewurztraminer pur au nez net sur la rose et les fruits exotiques avec une note de pierre à fusil, ample en bouche avec un moelleux bien intégré. La finale est acidulée et épicée. 15.5/20 2009-2016

Pinot Noir « F » 2005 – Paul Blanck : Originaire du Furstentum, le vin est mur avec un nez de fruits noirs encore marqué par l’élevage en barrique. La bouche est ample, avec des tanins gras qui apportent de la souplesse. Un vin de garde. 16/20. 2008-2020

Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Vendanges Tardives 2005 – Paul Blanck : Une vendange tardive puissante au nez délicat de rose, de pralin et d’épices douces, moelleuse et élégante en bouche avec de la pureté et de la profondeur. La finale est longue sur le miel et la réglisse. Le terroir s’impose une fois de plus sur le cépage et la surmaturité pour donner un vin complet qui évoluera bien au vieillissement. 18/20. 2010-2025

Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Sélection de Grains Nobles 2001 – Paul Blanck : Le nez est surmuri, net avec des arômes d’abricot sec, de pâte de coing et de fruits exotiques confits. Le bouche est moelleuse, acidulée avec une évolution sur les épices, l’écorce d’orange et des notes fumées en finale. Superbe vin à maturité, qui vieillira bien. 17.5/20. 2008-2021

Pinot Gris Grand Cru Furstentum Sélection de Grains Nobles 1992 – Paul Blanck : un vin liquoreux d’une concentration extrême, au nez de kumquat et de figue avec une pointe de fumée, liquoreux et confit en bouche avec une liqueur imposante qui conserve de l’élégance (180g/l de sucre résiduel).  Un vin à maturité avec une garde supplémentaire importante. 16/20. 2008-2040

Thierry Meyer

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• Domaine Paul Blanck & Fils
• 32, Grand'Rue
• 68240 Kientzheim
• France
• Tel : 33.3.89.78.23.56
• Fax : 33.3.89.47.16.45
• http://www.blanck.com