Visite le 15 mars 2010
Éric et Claudine Rominger continuent de développer leur domaine à un rythme soutenu. Après la nouvelle cave en 1997, le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique et pratique la biodynamie. Gamme très lisible en 2008 avec des génériques francs et salins, des vins du Schwarzberg fumés avec une fine amertume, et un grand cru Zinnkoeplé qui a produit des vins charnus.
Alcool (%), sucres résiduels (SR) et acidité totale exprimée en tartrique (AT) sont indiqués lorsque disponibles.
Pinot Noir 2008 – Eric Rominger : c’est un vin souple au fruité net, dense en bouche avec des tanins fins. 14/20 2010-2015 (parcelles de grès sur Bergholz remplacée par argilo-calcaire au sommet du Zinnkoeflé).
Pinot Noir Pièce 2005 – Eric Rominger : élevé un an en pièce bourguignonne, c’est un vin ample au nez toasté, de bonne densité en bouche avec des tanins encore secs. 14.5/20 2012-2020
Pinot Blanc 2008 – Eric Rominger : un vin sec qui possède du fruit, charnu en bouche avec du gras. Parfait à table tous les jours. 14.5/20 2010-2015
Riesling 2008 – Eric Rominger : un vin sec de bonne densité, acidulé et franc en bouche en avec de la pureté. 14/20 2010-2015
Riesling 2007 – Eric Rominger : un vin sec au nez d’agrumes frais, légèrement végétal, acidulé avec de l’amertume en bouche. 13/20 2010-2013 (parcelles reprises en 2004)
Pinot Gris Vallée Noble 2008 – Eric Rominger : un vin tendre à l’équilibre demi-sec, charnu en bouche avec un léger moelleux bien intégré. 15/20 2011-2018 (assemblage 3 parcelles vallée noble)
Gewurztraminer 2008 – Eric Rominger : un vin au fruité exotique très ouvert, très parfumé au nez avec un bouche acidulée remarquable de fraîcheur. Un vin de plaisir magnifique. 15/20 2010-2015
Sylvaner Schwarzberg 2008 – Eric Rominger : produit par une vieille vigne sur Bergholz, c’est un vin sec marqué par l’amande au nez, dense et acidulé en bouche avec un caractère amer qui donne de l’austérité. 13/20 2010-2015
Riesling Schwarzberg 2008 – Eric Rominger : un vin sec marqué par des notes fumées, sec en bouche avec une amertume bien intégrée. 14.5/20 2010-2018
Pinot Gris Schwarzberg 2008 – Eric Rominger : un vin fin et équilibré au nez fumé, d’équilibre sec en bouche avec de la densité et une finale pure et acidulée. Un vin de gastronomie fine. 15/20 2010-2018
Riesling Grand Cru Saering 2008 – Eric Rominger : un vin élégant au fruité pur, charnu et cristallin en bouche avec une fine salinité qui commence à apparaître 16.5/20 2011-2018 (jeune vigne plantée à 8200 pieds/ha)
Sylvaner Z 2008 – Eric Rominger : originaire d’une parcelle replantée en 2001 sur le Zinnkoepflé, c’est un vin sec au nez d’amande et de froment vinifié et élevé en barrique, dense et déjà minéral en bouche avec une belle harmonie.. Un futur grand vin de terroir qui bénéficiera du vieillissement de la vigne. 15.5/20 2012-2023 (forte densité 8000 pieds/ha, deuxième année revendiquée, 5e année de production)
Riesling Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2008 – Eric Rominger : un vin déjà ouvert, sec et acidulé avec une fine salinité qui souligne la grande pureté du vin. Parfait sur une cuisine classique à base de produits de la mer. 16.5/20 2011-2028
Riesling Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” Vendanges Tardives 2007 – Eric Rominger : toute la parcelle a été récoltée à maturité de vendange tardive, donnant un vin frais au nez d’ananas et de papaye, dense et légèrement moelleux en bouche avec une finale sur les agrumes confits. A boire jeune sur son fruité exotique très frais ou à garder pour que le bouquet gagne en complexité. 17/20 2011-2028
Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2008 – Eric Rominger : un vin riche au caractère moelleux, pur et acidulé en bouche avec une finale saline agréable. Une belle réussite sur le cru. 16/20 2011-2023
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2008 – Eric Rominger : un vin élégant au nez de fruits exotiques et de fleurs blanches, tendre en bouche avec une acidité prononcée qui équilibre la rondeur. Un style acidulé qui convient bien au caractère charnu des gewurztraminers du cru. 16.5/20 2010-2028
Cuvée Z 2008 – Eric Rominger : un assemblage produit sur le Zinnkoepflé majoritairement par du gewurztraminer, vinifié presque sec et élevé en barrique, c’est un vin dense au caractère épicé, légèrement minéral en bouche avec une finale encore marquée par l’élevage. 15/20 2010-2018 (jeunes rangs de gewurztraminer alternés avec un peu de riesling et pinot gris, 10 g/l SR)
Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2005 – Eric Rominger : un vin très pur au nez de raisin mûr, pur et pulpeux en bouche avec une liqueur fondue. Un vin cristallin qui possède de la fraîcheur. 17.5/2010-2025
Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives 2007 – Eric Rominger : un vin moelleux au nez de miel avec une pointe de vanille, dense et de bonne pureté en bouche. 16/20 2012-2027
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives 2007 – Eric Rominger : un vin au nez de fruits mûrs, fin et onctueux en bouche avec une finale marquée par une pointe d’alcool. 15.5/20 2010-2017 (VT produite sur une parcelle différente de la cuvée régulière)
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2007 – Eric Rominger : un vin riche doté d’une liqueur importante, finement épicé en finale. A garder. 16/20 2013-2027 (parcelle entière récoltée en SGN)
Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé Vendanges Tardives 1999 – Eric Rominger : un vin élégant au bouquet complexe de miel, de truffe et de foin, fondu en bouche avec une fine acidité. 15.5/20 2010-2019
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2000 – Eric Rominger : un vin riche au nez de fruits confits, élégant en bouche avec une rondeur parfaitement fondue. Le Zinnkoepflé se révèle parfaitement sur cette cuvée. 17/20 2010-2020
Thierry Meyer
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