Visite le 22 février 2010
Jean-Marie Zusslin forme une équipe complète avec son fils Jean-Paul, en cave et dans les vignes, et sa fille Marie au commercial et à la communication. Depuis le passage à la biodynamie en 1997, le domaine n'a de cesse d'améliorer la qualité des raisins et des vinifications : les vendanges se font en caissettes et en plusieurs passages, le pressurage en vendange entière est long et les fermentations naturelles sont suivies par des élevages longs sur lies, en cuves et en foudres.

Si les vins ont la puissance et la structure de leurs terroirs d'origine, ils possèdent également une très grande pureté et un toucher de bouche délicat et souple, avec une sensation de moelleux souvent apportée par un bon niveau d'alcool plus que par le sucre résiduel, qui traduit le désir de vinifier des vins secs à partir de raisins très mûrs. Le même soin apporté au pinot noir et au crémant donne des cuvées au charme fou. Tous les millésimes depuis 2005 sont très homogènes, et la qualité est en nette progrès, le domaine rejoignant peu à peu les sommets de la région.

Sommaire des vins dégustés:

• Sylvaner Clos Liebenberg 2008 – Valentin Zusslin
• Pinot d’Alsace 2008 – Valentin Zusslin
• Riesling Orschwihr 2008 – Valentin Zusslin
• Riesling Bollenberg 2008 – Valentin Zusslin
• Riesling Clos Liebenberg 2007 – Valentin Zusslin
• Riesling Clos Liebenberg 2006 – Valentin Zusslin
• Riesling Clos Liebenberg 2008 – Valentin Zusslin
• Riesling Grand Cru Pfingstberg 2007 – Valentin Zusslin
• Riesling Grand Cru Pfingstberg 2008 – Valentin Zusslin
• Riesling Grand Cru Pfingstberg 2006 – Valentin Zusslin
• Pinot Noir Bollenberg 2008 – Valentin Zusslin
• Pinot Noir Cuvée Harmonie 2008 – Valentin Zusslin
• Pinot Noir Bollenberg Harmonie 2007 – Valentin Zusslin
• Crémant d’Alsace Brut « 0 » – Valentin Zusslin
• Crémant d’Alsace Brut – Valentin Zusslin
• Crémant d’Alsace Brut Prestige – Valentin Zusslin
• Pinot Gris Orschwihr 2007 – Valentin Zusslin
• Muscat Bollenberg 2007 – Valentin Zusslin
• Muscat Cuvée Marie 2008 – Valentin Zusslin
• Pinot Gris Bollenberg 2006 – Valentin Zusslin
• Pinot Gris Clos Liebenberg 2005 – Valentin Zusslin
• Gewurztraminer Bollenberg 2006 – Valentin Zusslin
• Gewurztraminer Bollenberg Prestige 2008 – Valentin Zusslin
• Gewurztraminer Bollenberg Vendanges Tardives 2007 – Valentin Zusslin

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Thierry Meyer