Visite le 22 février 2010
Jean-Marie Zusslin forme une équipe complète avec son fils Jean-Paul, en cave et dans les vignes, et sa fille Marie au commercial et à la communication. Depuis le passage à la biodynamie en 1997, le domaine n'a de cesse d'améliorer la qualité des raisins et des vinifications : les vendanges se font en caissettes et en plusieurs passages, le pressurage en vendange entière est long et les fermentations naturelles sont suivies par des élevages longs sur lies, en cuves et en foudres. Si les vins ont la puissance et la structure de leurs terroirs d'origine, ils possèdent également une très grande pureté et un toucher de bouche délicat et souple, avec une sensation de moelleux souvent apportée par un bon niveau d'alcool plus que par le sucre résiduel, qui traduit le désir de vinifier des vins secs à partir de raisins très mûrs. Le même soin apporté au pinot noir et au crémant donne des cuvées au charme fou. Tous les millésimes depuis 2005 sont très homogènes, et la qualité est en nette progrès, le domaine rejoignant peu à peu les sommets de la région.

Alcool (%), sucres résiduels (SR) et acidité totale exprimée en tartrique (AT) sont indiqués lorsque disponibles.

Sylvaner Clos Liebenberg 2008 – Valentin Zusslin : un sylvaner aromatique, sec et acidulé en bouche avec une bonne concentration. A boire dès maintenant à table. 14/20 2010-2014

Pinot d’Alsace 2008 – Valentin Zusslin : un vin sec à base d’auxerrois, parfumé au nez et très pur en bouche avec du gras. 14.5/20 2010-2014

Riesling Orschwihr 2008 – Valentin Zusslin : un riesling frais et fruité, léger en bouche avec une acidité bien intégrée. 14/20 2010-2014 (tri réalisé sur le Bollenberg, le Liebenberg et le Pfingstberg avec les raisins les moins surmuris, donnant un vin facile à boire jeune)

Riesling Bollenberg 2008 – Valentin Zusslin : encore marqué par le boisé du foudre, c’est un vin franc et acidulé, profond et pur en bouche avec de l’amertume en finale. Un vin sec à garder quelques années 15/20 2012-2018 (le foudre a été chauffé initialement comme une barrique)

Riesling Clos Liebenberg 2007 – Valentin Zusslin : un vin élégant au nez floral, ample et très pur en bouche avec du gras. 16/20 2011-2022  (env 5g/l SR)

Riesling Clos Liebenberg 2006 – Valentin Zusslin : un vin légèrement marqué par une note de sous bois, sec et acidulé en bouche avec une finale sur les fruits confits. 14.5/20 2010-2016

Riesling Clos Liebenberg 2008 – Valentin Zusslin : un vin pur et cristallin, fruité au nez avec une trame saline en bouche très fine. Agréable jeune il vieillira bien et sera un bon compagnon de poissons de rivière. 17/20 2010-2023 (élevage sur lies en foudre, tries sévère des baies)

Riesling Grand Cru Pfingstberg 2007 – Valentin Zusslin : un vin sec à la minéralité très présente,  racé  en bouche avec de légers amers et une pointe fumée en finale. Un grand vin qui magnifie le terroir de grès du Pfingstberg. 18/20 2010-2022

Riesling Grand Cru Pfingstberg 2008 – Valentin Zusslin : un vin sec au fruité acidulé, fin et minéral en bouche avec de la chair. L’acidité est encore très présente. A regoûter après quelques mois supplémentaires en bouteille. 17/20 2012-2023

Riesling Grand Cru Pfingstberg 2006 – Valentin Zusslin : un riesling très mûr avec une note de sous bois au nez, ample en bouche avec une grande pureté et une finale plus sèche. 15.5/20  2010-2016

Pinot Noir Bollenberg 2008 – Valentin Zusslin : macération en cuve tronc conique, fermentation et élevage en barriques et demi-muids pour les fins de cuvée. Goûté avant la mise, c’est un vin mûr et séveux au nez de fruits rouges et d’épices, tendre en bouche avec des tanins fins. (15/20) 2010-2018

Pinot Noir Cuvée Harmonie 2008 – Valentin Zusslin : encore en élevage à ce stade, malo non faite.

Pinot Noir Bollenberg Harmonie 2007 – Valentin Zusslin : élevé sans soufre ajouté, c’est un rouge concentré doté de tanins généreux, de grande garde. 16/250 2011-2022

Crémant d’Alsace Brut « 0 » – Valentin Zusslin : produit majoritairement avec de l’auxerrois et un peu de pinot gris et de chardonnay du millésime 2007, c’est un crémant  non dosé, franc avec une bulle fine,  qui bénéficiera d’un peu de garde en bouteille. 15/20 2011-2014

Crémant d’Alsace Brut – Valentin Zusslin : une cuvée à majorité de pinot gris et d’auxerrois 2007, c’est un crémant élégant au nez de fruits secs et de froment, vineux en bouche avec une bulle fine. 14.5/20 2010-2014

Crémant d’Alsace Brut Prestige – Valentin Zusslin : originaire du millésime 2006, c’est un crémant ample et vineux, fin en bouche avec une belle acidité. 15/2010-2014

Pinot Gris Orschwihr 2007 – Valentin Zusslin : un vin sec au nez de coing et de froment, élégant en bouche avec du gras. Un vin qui accompagnera sans problème tout un repas. 14.5/20  2010-2015

Muscat Bollenberg 2007 – Valentin Zusslin : un muscat aromatique au nez de raisin frais et de fleur de sureau, ample avec du fond en bouche avec une acidité fine et une légère amertume en finale. 15/20 2010-2015

Muscat Cuvée Marie 2008 – Valentin Zusslin : un vin aromatique aux notes de fruits à chair blanche au nez, très pur en bouche avec un léger moelleux qui apporte une touche fruitée agréable qui donne un coté charnu. 14.5/20 2010-2014 La cuvée Bollenberg s’appelle Cuvée Marie lorsque le vin n’est pas complètement sec.

Pinot Gris Bollenberg 2006 – Valentin Zusslin : un vin travaillé sec, ample et de grande pureté avec du gras. Le boisé de l’élevage est fondu. Une bonne réussite 15.5/20 2010-2016

Pinot Gris Clos Liebenberg 2005 – Valentin Zusslin : un vin élégant au nez de noisette, pur et légèrement doux en bouche avec une salinité qui lui apporte de la finesse. 15.5/20 2010-2015 (9 g/l SR)

Gewurztraminer Bollenberg 2006 – Valentin Zusslin : un vin riche au nez de fleurs séchées et d’épices, qui possède une bouche presque sèche, ample et minérale avec une longue finale. Superbe profondeur pour un vin qui sera le compagnon idéale de la grande cuisine aux épices. 16/20 2010-2016

Gewurztraminer Bollenberg Prestige 2008 – Valentin Zusslin : une cuvée ample au nez de fruits mûrs,  profonde en bouche avec un léger moelleux bien intégré. 16/20 2010-2018

Gewurztraminer Bollenberg Vendanges Tardives 2007 – Valentin Zusslin : un vin ample au nez de fruits exotiques, profond en bouche avec un moelleux fondu. Le vin reste élégant et très pur. 16.5/20 2010-2022

Thierry Meyer

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