29 avril 2006

A l’occasion de la journée porte ouverte le week-end du 29-30 avril, j’ai rejoint le lot des clients de la cave pour découvrir la cave et goûter la production maison. En plus des vins actuellement en vente, 14 vins des années 80 et 90 tirés de la réserve du domaine étaient proposée à la dégustation. Une bonne occasion de goûter des vins à maturité du Bollenberg et du grand cru Pfingstberg.

Si François Braun a lancé le domaine au début du siècle dernier, ce sont ses fils Jean-Louis  François, puis les fils de Jean-Louis, Philippe et Pascal qui gèrent désormais le domaine. Avec un vendangeoir et une cuverie de grande capacité (3000 hl) refait à neuf en 2001, le domaine a désormais la capacité de produire dans de bonnes conditions vins tranquille et Crémant. Le domaine est membre de la Confrérie Saint Etienne et propose régulièrement des cuvées qui sont sélectionnées et peuvent porter le Sigillé de Qualité. Le tarif particulier départ cave est indiqué pour les vins à la vente en Avril 2006.

Dégustation des vins à la vente

Muscat Sigillé 2004 – François Braun (5.8€) : Le nez est net et de bonne intensité avec des arômes de raisin frais. La bouche est moelleuse en attaque, mûre et ronde avec une bonne acidité, évoluant sur un joli croquant avec un corps moyen et une légère touche végétale en finale. Un muscat frais et parfumé, sauvé par son acidité. Bien

Sylvaner Sigillé 2003 – François Braun (4.6€): Le nez parait évolué, de bonne intensité avec des arômes de fleurs séchées. L’attaque en bouche est moelleuse, évoluant très souple avec une acidité basse. La finale est courte, épicée avec un caractère plus sec. La bouteille semble fatiguée, à regoûter. Bof

Pinot Blanc Sigillé 2003 – François Braun (5€): Le nez est discret, avec de fines notes florales. La bouche est moelleuse en attaque, mûre avec une acidité fine, évoluant sur un équilibre moelleux et acidulé. Un vin fruité, un peu trop marqué par une sucrosité que l’acidité soutient sans la compenser. Bu frais, le vin n’en reste pas moins plaisant. Bien

Riesling 2001 – François Braun (5.8€): Le nez est ouvert, légèrement évolué, végétal avec des notes terpéniques donnant un léger pétrole. La bouche est fine et grasse en attaque, puis se montre plus vive avec une acidité qui domine un peu la bouche. La finale est épicée avec une longue persistance de l’acidité. Un riesling à maturité, à boire sans trop tarder. Bien

Rosé d’Alsace 2004 – François Braun (5.4€): La robe est rose saumoné, de bonne intensité, brillante. Le nez est ouvert, net parfumé avec des fruits rouges frais. La bouche est moelleuse en attaque, puis grasse avec des tanins légers qui apportent de la fraîcheur. Le vin est équilibré et suffisamment corsé pour accompagner un repas estival sans se faire dominer par les grillades. Bien

Pinot Noir 2003 – François Braun (6€): La robe est rouge cerise bigarreau, assez claire. Le nez est parfumé, vanillé avec des fruits rouges et des notes de caramel. La bouche est sèche et tannique dès l’attaque, puis le fruit se montre rapidement avant d’être à nouveau dominé par les tanins. Un vin trop léger pur être un rouge corsé, et trop tannique pour faire un clairet équilibré et fruité. Quelques années de garde permettront peut-être d’adoucir l’ensemble sans faire disparaître le fruit. Bof

Crémant Brut 2000 – François Braun (6.5€): la robe est jaune clair. Le nez est net, intense, floral et délicat. L’attaque en bouche est très effervescente, le dégazage est rapide, laissant la place à un vin fin, équilibré avec des agrumes persistant assez longtemps en finale. Un crémant léger et équilibré. Bien

Crémant Prestige 1996 – François Braun (9.1€): Un crémant dégorgé récemment. La robe est jaune dorée. Le nez est parfumé, intense avec des arômes de coing, de noisette grillée et une pointe de truffe. La bouche est corsée, avec une mousse compacte qui dégaze lentement en bouche, laissant apparaître une belle acidité avec des arômes de fruits secs et un léger rancio.  La finale est longue avec des arômes d’agrumes. Un crémant marqué par son millésime, qui se boit très bien aujourd’hui. A réserver aux amateurs de ce style qui rappelle plus un champagne. Très Bien

Riesling Bollenberg Sigillé 2003 – François Braun (7.1€): Le nez est ouvert, net et floral avec des notes de citronnelles. La bouche est grasse et simple en attaque, cristalline avec un léger moelleux, évoluant sur un équilibre souple et gras. Un vin marqué par le millésime qui reste harmonieux malgré une acidité basse, les tanins prenant de relais en finale. A boire ou à garder. Bien

Riesling Grand Cru Pfingstberg 2003 – François Braun (9.1€): Le nez est ouvert, net et légèrement évolué avec des notes de fumée et de silex. La bouche est grasse en attaque, puis minérale, fumée avec une acidité discrète, évoluant sur un équilibre sec et fruité avec une belle minéralité gustative. Une belle réussite pour le millésime, un vin qui commence à bien se goûter. Très Bien

Riesling Vendanges Tardives 1998 – François Braun (18.45€): Le nez est discret, fumé avec des notes de cuir. La bouche est moelleuse en attaque, puis acidulée et de caractère plus sec, avec une finale longue, épicée et poivrée. Un riesling originaire du Pfingstberg dont il reprend la minéralité, à boire à table. Bien

Pinot Gris Vendanges Tardives 1996 – François Braun (19€): Le premier nez est discret, marqué par une pointe d’acidité volatile, puis prend de l’intensité à l’aération avec des arômes de coing, de truffe et des notes fumées. La bouche est moelleuse en attaque, évoluant sur un registre plus sec avec une acidité fondue. La finale est fraîche et parfumée. Un pinot gris issu du Vorbourg, de longue garde. Bien

Pinot Gris Sélection de grains Nobles 2000 – François Braun (32.2€): Le nez est discret avec une pointe d’acidité volatile, puis regorge d’arômes de fruits jaunes. La bouche est moelleuse en attaque, concentrée et très fine avec une sucrosité marquée, reprenant l’acidité volatile du nez et une sensation chaude en finale. Un vin à conserver quelques années. Bien

Dégustation de quelques vieux millésimes, avec des notes plus succinctes :

Pinot Blanc Sigillé 1997 – François Braun : Le nez évoque des fleurs séchées. La bouche est grasse, soutenue par une bonne acidité, avec du moelleux. Un vin qui se goûte encore bien. Bien

Sylvaner 1985 – François Braun : Le nez est âgé avec des notes de cire et d’encaustique. La bouche est bien structurée avec une bonne acidité, une bonne concentration et du gras en finale. Bien

Pinot Blanc 1983 – François Braun : Le nez est discret, évolué. La bouche est grasse, pure avec une finale longue et aromatique sur des notes de sous-bois. Bien

Riesling Bollenberg 1985 – François Braun : Le nez est fruité, avec des notes d’écorce d’agrume. La bouche est sèche, concentrée et fine avec des notes d’agrumes en finale. Un beau vin. Très Bien

Riesling Grand Cru Pfingstberg 1990 – François Braun : Le nez est parfumé, évolué avec des arômes d’ail des ours et de café. La bouche est sèche, fumée avec un bel équilibre acide. La finale est assez longue avec des notes d’encaustique. Un vin qui minéralise beaucoup mais qui est au sommet de sa forme. Très Bien

Muscat 1992 – François Braun : Le nez est parfumé avec des notes d’herbe sèche. La bouche est grasse, mentholée, douce avec des notes de menthe fraîche en finale. Un muscat peu évolué pour un 92, superbe. Bien

Muscat 1985 – François Braun : Le nez évoque la menthe sèche et le poivre. La bouche est sèche, équilibrée avec une évolution sensible qui donne beaucoup de fondu à l’équilibre. Superbe pour les amateurs de vieux muscats. Très Bien

Pinot Gris Médaille d’Or 1983 – François Braun : Le nez est évolué, avec des arômes de sous-bois, de cuir et de grange. La bouche est souple, bien structurée avec une bonne densité et des notes de caramel en finale. Un vin qui tient encore bien. Bien

Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 1993 – François Braun : Le nez est évolué avec des notes de sous-bois et de miel. La bouche est grasse, dense et moelleuse avec beaucoup de souplesse. La finale est fumée. Un pinot gris à maturité, riche et complexe. Bien

Pinot Gris Bollenberg Vieilles Vignes 1989 – François Braun : Le nez est parfumé avec des arômes de fruits secs et de miel. La bouche est grasse, évoluée et prenant un caractère sec en bouche, avec des arômes de cuir et de foin. Un vin qui parait évolué au vu de son pedigree. Un flacon un peu plus âgé que les autres ? Bien

Pinot Gris Vendanges Tardives 1989 – François Braun : Le nez est assez parfumé, avec des notes de fruits secs et de cuir. La bouche est moelleuse en attaque, fine avec une belle liqueur, évoluant sur des notes de fumée et de cuir. Un vin fondu, qui se montre évolué pour une VT 89. Bien

Gewurztraminer Cuvée Sélectionnée 1983 – François Braun : Le nez est parfumé, avec des notes de truffe et de noix. La bouche est grasse, épicée, pure avec un bel équilibre. Bien

Gewurztraminer Pfingstberg 1987 – François Braun : Le nez est épicé, avec une bonne intensité. La bouche est moelleuse, finement acidulée, avec un bel équilibre. Un vin en pleine forme, d’une jeunesse étonnante. Bien

Pinot Noir Médaille d’Or 1988 – François Braun : la robe est rose orangé, brillante. Le nez est parfumé, avec de la ronce et de la cerise à l’eau de vie. La bouche est sèche, légère avec des tanins encore présents. Un équilibre typique des pinot noirs 1988 qui perdent leur fruit sans perdre leurs tanins. A passé son apogée. Bof

 

Le domaine possède une gamme homogène de vins faciles à boire, un peu trop riches en sucre à mon goût dans les cuvées génériques, et surtout de beaux crémants. Les vieux millésimes dégustés montrent un bon potentiel de vieillissement des vins du Bollenberg et du Pfingstberg. Avec des prix qui restent sages, le domaine fidélise probablement assez facilement une clientèle locale et étrangère.  Il faudra repasser au domaine pour goûter les gewurztraminers et pinot gris  et rencontrer plus calmement Philippe et Pascal.

Thierry Meyer

• 
  
  Domaine François Braun et ses Fils


• 
  
  19 Grand-Rue


• 
  
  68500 Orschwihr


• 
  
  Tel 03 89 76 95 13


• 
  
  Fax 03 89 76 10 97

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