Visite le 12 janvier 2010 et le 10 février 2010
Idéalement située au milieu des grands terroirs de la région de Ribeauvillé, la plus ancienne cave coopérative de France produit une gamme vaste de vins à l'équilibre sec réalisés par l'oenologue Evelyne Bléger, avec l'aide de Denis Dubourdieu pour l'élevage de certaines cuvées. Avec la quarantaine de coopérateurs, une charte qualitative a été mise en place, limitant strictement les rendements et instituant un suivi de chaque parcelle, le tout accompagné d'une vendange exclusivement manuelle. Le résultat ne s'est pas fait attendre dès le magnifique millésime 2005, avec une qualité moyenne à la hausse, tirée par des grands vins qui expriment l'importante diversité des dix grands crus et nombreux lieux-dits de la cave. Le nouveau vendangeoir, installé avant les vendanges 2006, a permis d'accroître encore plus la pureté et l'homogénéité des vins, et le sérieux dans les vignes a permis de produire des grands crus de grande qualité dans un millésime difficile. Les progrès dans les vignes et en cave se mesurent réellement sur les grands millésimes de la trilogie 2007-2008-2009, avec des essais d’élevages plus longs sur lie sur certaines cuvées. Le célèbre Clos du Zahnacker prend une nouvelle dimension, tout comme les autres grands crus du secteur. Osterberg, Schoenenbourg, Rosacker et autres Altenberg de Bergheim se mesurent désormais sans complexe aux meilleures cuvées produite sur chaque terroir, avec du gras et une finesse sur les rieslings qui leur permettent désormais d’être vinifiés quasi secs. Le caveau de dégustation est accueillant, et permet de découvrir toute la gamme dont des cuvées parcellaires produites en quantité réduite, et un ensemble de dix rieslings de terroirs différents.

Alcool (%), sucres résiduels (SR) et acidité totale exprimée en tartrique (AT) sont indiqués lorsque disponibles.

Andante 2008 – Cave de Ribeauvillé : assemblage à majorité de muscat et gewurztraminer, c’est un vin forcément parfumé, légèrement doux en bouche avec un fruité croquant. 13/20 2010-2012 (10-11 g/l SR)

Sylvaner Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : un sylvaner fruité doté d’une belle acidité, sec en bouche avec de légers amers plaisants en finale. Un vin gouleyant parfait à table tous les jours. 13.5/20 2009-2012

Pinot Blanc Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample et fruité avec du gras et une fine acidité en bouche. 14/20 2009-2013

Pinot Blanc Bio 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin de bonne densité, fruité au nez et salin en bouche avec une légère amertume en finale. 14/20 2010-2012

Riesling Prestige 2008 – Cave de Ribeauvillé : floral au nez, vif bouche avec du croquant, c’est un riesling droit  à la finale acidulée, qui reste assez rustique en bouche. 13/20 2010-2013

Riesling Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin élégant au nez de fleur d’acacia, pur et charnu en bouche avec une acidité fine très présente. Un vin gastronomique. 14.5/20 2010-2015

Riesling Terroirs 2008 – Cave de Ribeauvillé : un assemblage de parcelles autour de Ribeauvillé a donné un vin sec à la salinité typique du secteur, acidulé et croquant en bouche avec une finale fine de bonne longueur. N’hésitez pas à le garder. 14.5/20 2011-2018

Riesling Muhlforst 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin sec ample et dense, qui possède la race de ce beau cru de Hunawihr, avec les signes évidents d’un grand terroir. 15.5/20 2012-2023

Riesling Muhlforst 2007 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée ample et riche qui possède du gras, pure en bouche avec une légère rondeur. A garder. 15/20 2011-2022

Riesling Grand Cru Schlossberg Bio 2008 – Cave de Ribeauvillé : le vin se montre très frais au nez avec des notes d’agrume et d’herbe coupée et une pointe de fruits de la passion qui rappelle le sauvignon. La bouche est fine et élégante mais possède une amertume marquée en finale. Un vin décevant. 13/20 2009-2013

Riesling Grand Cru Mandelberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample et très mur, sec en bouche avec du gras et une forte puissance. De grande garde. 16/20 2012-2023 (<7g/l SR)

Riesling Grand Cru Rosacker Bio 2008 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée légèrement réduite au nez, corsée et épicée en bouche avec de la densité.  16/20 2013-2028. Pas de cuvée Rosacker classique produit en 2008.

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2008 – Cave de Ribeauvillé : fruité et très pur au nez, c’est une cuvée d’équilibre sec dotée d’une belle salinité. A garder impérativement. 15.5/20 2013-2028

Riesling Grand Cru Osterberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : expression baroque d’un cru généralement planté de gewurztraminer, c’est une cuvée très réussie pour amateurs de vins de terroirs droits et minéraux. 16/20 2012-2023

Riesling Grand Cru Osterberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample et élégant, de bonne maturité avec une fine salinité. 16.5/20 2010-2022

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2007 – Cave de Ribeauvillé : le nez de cette bouteille est légèrement réduit, puis montre un fruité très mur. La bouche est ample, pure avec de la profondeur et une légère douceur qui doit encore se fondre. 16/20 2010-2027

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 – Cave de Ribeauvillé : récolté en surmaturité, l’équilibre du 2008 reste frais, avec un nez d’agrumes et une bouche dense qui conserve un caractère rustique.  14.5/20 2010-2018

Riesling Grand Cru Rosacker Bio 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin dense au nez de fleur d’acacia, compact, ample et puissant, qui se montre encore sur la réserve au nez. A garder impérativement. 15.5/20 2012-2027

Muscat 2008 – Cave de Ribeauvillé : un muscat au fruité net et intense, croquant en bouche avec une belle fraîcheur. Délicieux à l’apéritif ou sur une cuisine aux herbes. 14/20 2009-2011

Muscat  Grand Cru Marckrain 2008 – Cave de Ribeauvillé : première cuvée de Marckrain produite avec ce cépage, c’est un vin remarquable de pureté et de profondeur, avec une grande précision tant aromatique que gustative. Un vin de grande gastronomie. 17/20  2010-2028 (6g/l SR)

Clos du Zahnacker 2008 – Cave de Ribeauvillé : Situé au coeur de l’Osterberg, le Clos du Zahnacker est propriété de la cave de Ribeauvillé depuis 1935. Assemblage de trois parcelles contigües de riesling, pinot gris et gewurztraminer. Le vin d’équilibre sec possède un nez marqué par le froment et les épices, puis une bouche ample, saline avec une longue finale. Un Clos du Zahnacker de grande garde. 17/20 2013-2028

Clos du Zahnacker 2007 – Cave de Ribeauvillé : Pionnier historique de la complantation en Alsace, le Clos du Zahnacker est propriété de la cave de Ribeauvillé depuis 1935. Assemblage de riesling, pinot gris et gewurztraminer dans une parcelle au cœur du grand cru Osterberg, le 2007 possède un équilibre demi-sec qui souligne la pureté et la minéralité de l’Osterberg. Un Clos du Zahnacker d’anthologie. 18/20 2010-2028

Pinot Gris Prestige 2008 – Cave de Ribeauvillé : un pinot gris d’équilibre sec, au nez fruité marqué par une pointe de sous bois, acidulé en bouche avec du gras.  Elégant à table. 13.5/20 2009-2012

Pinot Gris Terroirs 2008 – Cave de Ribeauvillé : un pinot gris récolté très mûr, au nez de fruits jaunes et de miel, moelleux en bouche avec une acidité fine très présente. A garder quelques années pour que le moelleux se fasse plus discret. 14/20 2012-2018

Pinot Gris Terroirs 2007 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée au nez de miel et de pralin, légèrement moelleuse en bouche avec de la pureté. 14/20 2010-2015

Pinot Gris Silberberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée ample et riche au nez de miel et de fruits rouges, moelleuse en bouche avec une grande pureté et une forte acidité qui balance l’équilibre. 15.5/20 2010-2018

Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2008 – Cave de Ribeauvillé : un Kirchberg suave et profond, amplifié par le moelleux de ce pinot gris récolté tardivement. 16.5/20 2012-2028

Pinot Gris Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample et très riche au nez de miel et de fruits jaunes avec une pointe de fraise des bois, moelleux en bouche avec de la profondeur. Vin de grande garde à réserver au dessert pour le boire jeune.  15.5/20 2010-2023

Pinot Gris Grand Cru Altenberg de Bergheim 2007 – Cave de Ribeauvillé : le nez est très mur avec des notes de miel et de pralin, la bouche est riche avec un moelleux intense fondu. Un vin profond à garder. 15/20 2010-2022

Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : Un vin au nez de fruits jaunes avec une pointe toastée, moelleux en bouche avec une touche acidulée et une fine salinité.  16/20  2012-2023

Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : riche très mûr, un vin très moelleux doté d’une fine salinité, mais qui a besoin d’un met riche pour s’accommoder de la sucrosité. A garder 14/20 2010-2017

Gewurztraminer Prestige 2008 – Cave de Ribeauvillé : un gewurztraminer léger et acidulé au moelleux discret, épicé en finale. 13.5/20 2010-2012 (19 g/l SR)

Gewurztraminer Coteaux de Haut-Koenigsbourg 2008 – Cave de Ribeauvillé : Originaire des granits au bas du Gloeckelberg, le vin est parfumé et élégant avec un nez de rose et de jasmin, puis fin en bouche avec un moelleux fondu. Déjà plaisant sur une cuisine asiatique  ou légèrement épicée. 14.5/20 2010-2015

Gewurztraminer de Rorschwihr 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin riche au nez épicé, moelleux en bouche avec du corps et une fine salinité. 15/20 2010-2018

Gewurztraminer Bio 2007 – Cave de Ribeauvillé : le nez légèrement réduit laisse place à un équilibre frais marqué par des notes de rose et de poivre au nez avec une pointe d’herbe coupée. La bouche est dense avec un caractère austère qui devra se fondre avec le temps. 13.5/20 2010-2013

Gewurztraminer Terroirs 2007 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée discrète au nez de rose et d’épices, ample et profonde en bouche avec  une pointe de cuir en finale. 15/20 2010-2017

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée d’Osterberg concentrée, fine et très pure, avec la forte minéralité du terroir agrémentée d’un moelleux bien intégré. Déjà gastronomique, c’est un vin qui vieillira bien. 16.5/20 2010-2023

Gewurztraminer Grand Cru Osterberg 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin élégant au nez de rose et de pivoine, ample et très pur en bouche avec de la densité et un moelleux fondu. Longue finale onctueuse sur le pralin. 17/20 2010-2027

Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : le vin est joliment fruité au nez, puis très pur en bouche avec la finesse du terroir granitique du Goeckelberg qui s’accommode très bien d’un moelleux modéré. 16/20 2010-2018

Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg 2007 – Cave de Ribeauvillé – Cave de Ribeauvillé : un vin riche et fruité au nez de fruits exotiques, moelleux et très fin en bouche avec beaucoup de finesse. La finale conserve de la fraîcheur. 15.5/20  2009-2017

Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin ample au profil acidulé typique du millésime, profond en bouche avec une bonne densité. 16/20 2012-2028

Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim 2007 – Cave de Ribeauvillé – Cave de Ribeauvillé : récolté en surmaturité avec un botrytis de qualité, c’est un vin ample, profond et complet, de grande garde comme tous les Altenberg. 16.5/20 2010-2027

Muscat Sélection de Grains Nobles 2008 – Cave de Ribeauvillé : un nez très pur d’abricot frais, évoluant sur la menthe fraîche, la mangue et le miel. La bouche est onctueuse, très pure avec une acidité importante qui donne une légèreté. Un des deux seuls muscats SGN produit en Alsace en 2008 (80 litres produits, 120  g/l SR). 18/20 2010-2023

Crémant d’Alsace Brut – Cave de Ribeauvillé : un crémant léger et aérien, net en bouche avec une acidité pure. 13.5/20 2010-2012 (assemblage multi millésimes, 15 mois sur latte)

Crémant d’Alsace Brut Chardonnay – Cave de Ribeauvillé : Issu du millésime 2008, c’est un vin jeune et acidulée avec un caractère légèrement rustique (élevage 10 mois sur latte). 13/20 2010-2012

Crémant d’Alsace Grande Cuvée – Cave de Ribeauvillé : Issu des millésimes 2004 et 2005 et dégorgé en 2009, c’est un crémant d’élevage long sur lattes, faiblement dosé, qui possède de la vinosité. 14.5/20 2009-2012

Dégustation le 10 février 2010

Pinot Noir Prestige 2008 – Cave de Ribeauvillé : un pinot noir de fruit, guilleret et acidulé avec e légers tanins, à boire légèrement frais. 13/20 2010-2012

Pinot Noir Bio 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin rouge de bonne densité, fruité au nez avec de la densité en bouche et des tanins encore présents en finale. 14/20 2012-2018 (Elevage pour moitié en barrique, 45 hl/ha)

Pinot Noir Bio 2007 – Cave de Ribeauvillé : un rouge corsé au nez discret, encore trop tannique en bouche. A garder 13/20 2011-2017

Pinot Noir Vieilles Vignes 2008 – Cave de Ribeauvillé : fruité et légèrement épicé, c’est un vin léger marqué par des tanins très présents en finale. 13.5/20 2010-2016 (Elevage pour moitié en barrique)

Pinot Noir Vieilles Vignes 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin léger au caractère épicé, sec en bouche avec une bonne acidité. 13.5/20 2010-2015 (Parcelles sur Ribeauvillé et Rodern)

Pinot Noir Saint Hippolyte 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin au fruité intense, net et dense en bouche avec une belle acidité. 14.5/20 2010-2014

Pinot Noir Rodern 2007 – Cave de Ribeauvillé : un rouge souple au nez délicat sur les épices dont la cannelle, élégant en bouche avec de la profondeur. Un vin pour accompagner les viandes en sauce. 14.5/20 2010-2017

Pinot Noir Kugelberg 2008 – Cave de Ribeauvillé : un vin corsé au nez poivré, dense en bouche avec de la profondeur et du gras. Destiné à la garde, c’est un vin de noble origine, très réussi. 15.5/20 2010-2023

Gewurztraminer Grand Cru Marckrain 2008 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée riche au nez de cuir et d’épices grillées, corsée en bouche avec  un moelleux qui devra encore se fondre pour révéler complètement la race de ce cru. 16.5/20 2012-2028

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2008 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée riche au moelleux très pur, relevée en bouche par une acidité franche. A boire dès à présent ou à garder. 15/20 2011-2018

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 – Cave de Ribeauvillé : un vin au caractère rôti marqué avec des arômes de miel et de pralin, riche et onctueux en bouche avec un équilibre frais. Remarquable à boire maintenant ou dans quelques années. 16.5/20 2010-2027

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2005 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée liquoreuse au nez de figue et de miel, fumée en bouche avec un équilibre riche et suave. 15.5/20 2010-2020

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2005 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée réalisée avec une sélection de raisins de qualité, au nez de miel et de datte, très pure en bouche avec une liqueur ronde et pure. La finale est longue, sur l'écorce d'agrumes, le pralin et le raisin sec. 17/20 2010-2020

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Edition Or 2005 – Cave de Ribeauvillé : une cuvée réalisée avec les meilleures baies, au nez de truffe, de pêche et de pralin, avec une bouche liquoreuse d’une grande pureté. La texture du vin est très pure, donnant un vin de grande noblesse. Originaire en majorité du Muhlforst, le vin est profond et onctueux, avec une très longue finale. Très grand vin liquoreux comme seuls les grands millésimes savent produire. 18.5/20 2010-2025

Thierry Meyer

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