Dégustation le 27 février 2009
Éric et Claudine Rominger continuent de développer leur domaine à un rythme soutenu. Après la nouvelle cave en 1997, le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique et pratique la biodynamie. Les élevages sur lies sont suivis de près et les vins des derniers millésimes sont élégants, en particulier les fameuses vendanges tardives et sélections de grains nobles, qui gagnent en finesse. Le domaine a particulièrement réussi ses grands crus et vins moelleux en 2005, et les 2006 sont très nets avec une bonne salinité. 2007 est plus hétérogène, une partie des vignes ayant été récolté tôt ayant donné des vins frais voire vifs, l’autre partie récoltée plus tardivement comprenant des sucres résiduels encore sensibles.
Sylvaner 2007 – Eric Rominger : une cuvée mûre, ample et légèrement douce, qui manque de fraîcheur en bouche. 12.5/20 2009-2012
Pinot Blanc 2007 – Eric Rominger : un vin équilibré, floral au nez avec une note boisée élégant en bouche avec du gras et un équilibre sec. 14/20 2009-2013
Riesling Schwarzberg 2007 – Eric Rominger : un riesling jeune, aromatique et très avenant, ample et frais en bouche avec une finale plus asséchante. 13.5/20 2009-2013
Riesling Grand Cru Saering 2007 – Eric Rominger : le vin est élégant au nez sur les agrumes mûrs, ample et minéral en attaque avec une évolution sur un équilibre plus souple. 14/20 2009-2017
Riesling Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2006 – Eric Rominger : récolté en surmaturité, le vin possède une belle élégance avec un nez fin sur les agrumes confits, et une bouche au moelleux présent mais fondu qui laisse de la place à une fine minéralité. 15.5/20 2009-2016
Pinot Gris Schwarzberg 2007 – Eric Rominger : un vin élégant au nez de fleurs blanches, sec et peu mûr en bouche avec une note d’amande qui apporte de l’amertume. 12.5/20 2009-2018
Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2007 – Eric Rominger : un vin au nez fumé et vanillé, moelleux en bouche avec une fine salinité qui apporte de la finesse. 14/20 2009-2017
Gewurztraminer 2007 – Eric Rominger : réduit au nez avec de la pierre à fusil, le vin est acidulé et épicée en bouche avec du gaz. A regoûter.
Gewurztraminer Luss 2007 – Eric Rominger : un gewurztraminer riche et épicé qui possède un caractère demi-sec en bouche, avec une amertume prononcée en finale. A regoûter pour confirmer qu'il n s'agit pas d'un problème de bouteille. 12/20
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé “Les Sinnelles” 2007 – Eric Rominger : une cuvée riche qui possède de l’ampleur, moelleuse en bouche avec de l’onctuosité et une grande finesse. La longe finale est épicée 16.5/20 2010-2022
Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2006 – Eric Rominger : une cuvée liquoreuse au nez de figue et de petits fruits des bois, puissante et acidulée en bouche avec une note de sous bois en finale. 14/20 2009-2016
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles « Nectar » 2006 – Eric Rominger : des raisins fortement botrytisés ont perms de créer cette trie spéciale à la forte richesse, élevée sous bois. Le nez est vanillé et miellé avec une note toastée, la bouche est très concentrée avec moins de 10 degrés d’alcool, une grande rondeur et une finale sur les fruits confits. Un vin hors norme à encaver et à boire par petites gorgées. 16/20 2010-2026
Thierry Meyer
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