Dégustation le 27 février 2009
Jean-Marie Zusslin forme une équipe complète avec son fils Jean-Paul, en cave et dans les vignes, et sa fille Marie au commercial et à la communication. Depuis le passage à la biodynamie en 1997, le domaine n'a de cesse d'améliorer la qualité des raisins et des vinifications : les vendanges se font en caissettes et en plusieurs passages, le pressurage en vendange entière est long et les fermentations naturelles sont suivies par des élevages longs sur lies, en cuves et en foudres. Si les vins ont la puissance et la structure de leurs terroirs d'origine, ils possèdent également une très grande pureté et un toucher de bouche délicat et souple, avec une sensation de moelleux souvent apportée par un bon niveau d'alcool, qui traduit le désir de vinifier des vins secs à partir de raisins très mûrs. Le même soin apporté au pinot noir et au crémant donne des cuvées au charme fou. 2005 et 2006 brillaient déjà par leur homogénéité, 2007 est remarquable de précision dans les élevages, avec des vins de bonne garde.
Pinot Noir Bollenberg Harmonie 2007 – Valentin Zusslin : un grand rouge concentré et profond doté de tanins soyeux, à garder impérativement pour qu’il donne toute sa mesure. 16.5/20 2011-2022
Sylvaner Clos Liebenberg 2007 – Valentin Zusslin : un sylvaner élevé sur lies, ample et salin en bouche avec une belle longueur. Parfait à table. 14.5/20 2009-2015
Muscat Bollenberg 2007 – Valentin Zusslin : un muscat frais aux arômes de raisin frais et de poire, ample et profond en bouche avec une acidité fine et une légère amertume en finale. 15/20 2009-2015
Riesling Bollenberg 2007 – Valentin Zusslin : un vin charpenté, fruité au nez avec une note toastée, ample et puissant en bouche avec une minéralité importante et une acidité mûre. 16.5/20 2010-2022
Riesling Clos Liebenberg 2005 – Valentin Zusslin : Situé en marge du Pfingstberg dont il partage le terroir, le Clos Liebenberg a donné un vin d’équilibre sec et minéral à l’acidité remarquable. L’élevage sur lies en foudre récent lui apporte du gras ainsi qu’une légère touche boisée. Un riesling pour les grandes tables, de garde. 16/20 2010-2020
Riesling Clos Liebenberg 2004 – Valentin Zusslin : Situé en marge du Pfingstberg dont il partage le terroir, le Clos Liebenberg a produit un vin droit, concentré et long avec les arômes de bouillon blanc typiques du millésime. 15.5/20 2009-2019
Riesling Grand Cru Pfingstberg 2005 – Valentin Zusslin : L’expression du terroir est parfaite sur ce vin d’une grande finesse, concentré et élégant avec des arômes d’une grande pureté. La légère douceur du vin est désormais fondue, le vin sera parfait en accompagnement de poissons fins. 17/20 2009-2020
Riesling Grand Cru Pfingstberg 2007 – Valentin Zusslin : la minéralité de ce terroir de grès se retrouve parfaitement dans ce vin dense, tendu par une acidité fine qui souligne la salinité. 18/20 2010-2022
Gewurztraminer Bollenberg 2006 – Valentin Zusslin : un vin riche au nez de fleurs séchées et d’épices, qui possède une bouche presque sèche, ample et minérale avec une longue finale. Superbe profondeur pour un vin qui sera le compagnon idéale de la grande cuisine aux épices. 16/20 2009-2016
Gewurztraminer Bollenberg La Chapelle 2005 – Valentin Zusslin : un gewurztraminer concentré, droit et d’équilibre sec, avec de la profondeur et une grande pureté en bouche. La finale est longue. 16.5/20 2009-2020
Gewurztraminer Bollenberg Vendanges Tardives 2004 – Valentin Zusslin : Une vendange tardive parfaitement structurée, avec un nez d'agrumes confits et d'épices, une bouche moelleuse tendue par une bonne acidité, et une finale plus sèche sur le zeste d'agrumes. 16/20 2009-2020
Crémant d’Alsace Brut – Valentin Zusslin : originaire du millésime 2005, c’est un crémant aromatique au nez d’agrumes, frais en bouche avec une acidité mûre, une bulle fine vivace et une bonne longueur. Un crémant faiblement dosé qui possède beaucoup de charme. 15/20 2009-2012
Thierry Meyer
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