Visite le 12 mars 2010
Une dégustation au domaine Rolly-Gassmann est toujours un moment qui dure, tant la liste des vins à déguster est longue. En ajoutant aux vins en vente les cuvées des millésimes récents qui ne seront pas proposées à la vente avant de nombreuses années, dont les sélections de grains nobles 2007 et 2008, c’est une matinée tout à fait exceptionnelle qui permet de découvrir le très bon niveau qualitatif de toutes les cuvées.

Situé sur une véritable mosaïque géologique, en plein champ de fracture de Ribeauvillé, Rorschwihr propose douze terroirs à dominante de marnes et de calcaire, délimités depuis plusieurs siècles. Impossible de créer autant de grands crus sur une seule commune, et hors de question de faire des regroupements arbitraires pour en obtenir au moins un. Au domaine familial depuis 1997, Pierre Gassmann a continué les pratiques anciennes à la vigne et en cave, avec des raisins récoltés à forte maturité, pour leur garantir une maturité physiologique seule capable d'exprimer le terroir, mais surtout une mise en avant de la spécificité des différents terroirs. Il en résulte des vins profonds, à la sucrosité parfois marquée dans leur jeunesse, mais qui vieillissent à la perfection sur plus de vingt années quelle que soit la cuvée. Le domaine a constitué un important stock de vins, et de nombreuses cuvées sont proposées à la vente lorsqu'elles sont à maturité. On trouve ainsi plus de douze millésimes dans les plus de cinquante vins commercialisés, en particulier des vins des années 1990 qui arrivent à peine sur le marché. L’idée est de permettre aux clients d’acheter des vins prêts à boire, ou des vins de millésimes plus récents pour ceux qui veulent les encaver. Les millésimes récents ont gagné en profondeur et en finesse, avec des acidités plus élevées, une évolution sensible qui concernera progressivement tous les vins en vente. L'accueil au domaine est simple et chaleureux, une incitation à venir déguster sur place pour se rendre compte de la diversité des vins proposés.

alcool (%), sucres résiduels (SR) et acidité totale exprimée en tartrique (AT en g/l) sont indiqués lorsque les chiffres sont disponibles

Le tarif départ cave TTC est indiqué quand disponible.

Sylvaner Weingarten 2008 – Rolly-Gassmann (7.5€) : un vin ample au nez de fruits acidulés, franc et salin en bouche avec un équilibre sec. 15.5/2 2010-2023 (9 g/l SR)

Sylvaner Weingarten 2007 – Rolly-Gassmann : belle fraîcheur aromatique pour ce sylvaner mûr au nez de fleurs et de fruits à chair blanche, souple en bouche avec de la profondeur. Un beau potentiel de garde pour ce vin qui possède de la chair et un moelleux encore sensible. 15.5/20 2012-2022 (32g/l SR)

Sylvaner Weingarten 2003 – Rolly-Gassmann (10€) : un vin ample marqué par le passerillage, profond en bouche avec un moelleux qui devra se fondre. Bien né, à garder. 15/20 2013-2033

Terroir des Châteaux Forts 2008 – Rolly-Gassmann : l’Edelzwicker maison comprend une majorité d’auxerrois avec du gewurztraminer, du riesling et du pinot gris. Le nez de fruits mûrs laisse place à une bouche ample qui possède de la profondeur. Le moelleux est encore marqué, mais le vin se conservera. 14/20 2012-2018 (21 g/l SR, 14.7% pot, forte acidité)

Terroir des Châteaux Forts 2006 – Rolly-Gassmann (5.8€) : l’Edelzwicker maison comprend une majorité d’auxerrois avec du gewurztraminer, du riesling et du pinot gris. Le nez mur et grillé laisse place à une bouche fruitée fine et acidulée, avec une bonne pureté. (22 g/l SR) 14/20 2010-2016

Auxerrois 2005 – Rolly-Gassmann (6.1€) : un auxerrois très mûr au nez complexe de miel et de noisette, fin et rond en bouche avec une acidité fine en finale. Un vin versatile 14.5/20 2010-2020

Auxerrois Rotleibel 2005 – Rolly-Gassmann (7€) : une cuvée récoltée en surmaturité, au nez de noisette grillé et de fruits confits, très pure en bouche avec un léger moelleux fondu. Un vin tout en finesse malgré sa richesse. 15/20 2009-2015. Un  Style similaire au 2001. (31 g/l SR)

Auxerrois Rotleibel 2006 – Rolly-Gassmann : un nez complexe, confit, fumé avec des notes de silex, laisse place à une bouche saline, acidulée et légèrement moelleuse. Un vin très net qui évoluera bien. 15/20 2013-2021 (45 g/l SR). Raisin passerillé avant que le botrytis arrive, contre l’inverse ailleurs (placage de loess qui absorbe la chaleur et restitue la nuit, facilitant le passerillage)

Auxerrois Moenchreben 2006 – Rolly-Gassmann (7.5€) : un auxerrois riche aux arômes floraux avec une note de miel, souple et dense en bouche avec une longue finale beurrée. 15.5/20 2010-2021 (13.4% 39 g/l SR)

Auxerrois Moenchreben 2008 – Rolly-Gassmann : un vin mûr et riche, dense en bouche avec de la profondeur et une finale sur le fruit. 16/20 2011-2023

Auxerrois Moenchreben 2007 – Rolly-Gassmann : un vin ample au nez de fruits mûrs, profond et fin en bouche avec une belle minéralité. Le moelleux est encore présent mais bien intégré, l’acidité revient apporter de la fraîcheur en finale. De grande garde. 16/20 2012-2022. (40 g/l SR)

Auxerrois Moenchreben 2000 – Rolly-Gassmann (10€) : un vin à maturité, complexe au nez, ample et gras en bouche avec une grande finesse et un léger moelleux fondu. 16/20 2010-2015
Riesling 2008 – Rolly-Gassmann (7€) : un vin frais et acidulé, d’équilibre sec en bouche avec une forte acidité. 14/20 2010-2018. (11 g/, origine Rotleibel mais terroir non revendiqué)

Riesling réserve Millésime 2007 – Rolly-Gassmann (11€) : un vin ample qui possède beaucoup de chair, fruité au nez et frais en bouche avec un moelleux bien intégré. A boire ou à garder. 15/20 2011-2027 (31 g/l SR, argilo-marno-calcaire)

Riesling Rorschwihr Cuvée Yves 2008 – Rolly-Gassmann : un vin frais aux notes de pamplemousse, dense en bouche avec une finale sèche marquée par de l’amertume. Un vin de garde. 15.5/20 2012-2028 (12 g/l SR, 7.8 g/l AT). Assemblage Oberer Weingarten, Weingarten, marnes de Keuper et calcaire oolithique.

Riesling Rorschwihr Cuvée Yves 2007 – Rolly-Gassmann : frais avec des notes d’ananas au nez, le vin se montre mûr, fin et élégant avec une belle acidité qui donne une finale plus sèche. De grande garde avec un beau potentiel de bonification les premières années, lorsque le moelleux sera fondu. 16/20 2012-2027 (32 g/l SR, Assemblage Oberer Weingarten, Weingarten).

Riesling Silberberg 2008 – Rolly-Gassmann (13.5€) : un vin fin au nez de citron frais, droit en bouche avec  une légère amertume en finale. Un riesling fin et acidulé qui accompagnera jeune les fruits de mer, mollusque et crustacés. 15.5/20 2010-2023

Riesling Silberberg 2005 – Rolly-Gassmann : un vin mûr comme une vendange tardive,  riche en bouche avec une fine salinité et un moelleux encore présent. A garder. 15/20 2012-2020

Riesling Kappelweg 2008 – Rolly-Gassmann : un vin d’équilibre demi-sec, floral au nez et dense en bouche avec une fine salinité. A réserve aux poissons de mer. 16/20 2012-2028 (marnes à meulette)

Riesling Kappelweg 2002 – Rolly-Gassmann (15€) : un nez floral aux accents de bois d’acacia et de fumée, élégant en bouche avec de la minéralité font de ce vin un choix évident pour accompagner des produits de la mer. 15.5/20 2010-2022 (21 g/l SR)

Riesling Kappelweg 2004 – Rolly-Gassmann (16€) : un vin élégant au fruité intense, riche et acidulé en bouche avec une amertume discrète en finale. A garder. 15/20 2012-2024 (19 g/l SR)

Riesling Pflaenzerreben 2003 – Rolly-Gassmann (17€) : un vin ouvert au nez de fleurs blanche set de crème, dense et épicé en bouche avec de la profondeur. Le léger moelleux est bien intégré. 16/20 2011-2023 (50 g/l SR)

Riesling Pflaenzerreben 1997 – Rolly-Gassmann (17€) : plusieurs années après que la vendange tardive ait été proposée à la vente, la cuvée normale se présente ouverte, au nez fumé, élégant en bouche avec de l’amertume et de légers tanins. Un riesling à maturité. 15.5/20 2010-2017

Riesling Pflaenzerreben 2000 – Rolly-Gassmann : un vin élégant et puissant au nez fumé, ample en bouche avec une finale beurrée. L’équilibre est demi-sec avec un moelleux parfaitement fondu. 16/20 2010-2020  (19 g/l SR, 13%, 6.4 g/l AT)

Riesling Vendanges Tardives 2005 – Rolly-Gassmann (19€) : une cuvée surmurie au nez d’écorce d’agrumes, très élégante en bouche avec un moelleux très pur. 16/20  2010-2020

Riesling Rorschwihr Cuvée Yves Vendanges Tardives 2000 – Rolly-Gassmann (23€) : un vin fondu au nez complexe de foin et de beurre, ample et patiné en bouche avec un moelleux fondu. Un vin gastronomique parfait sur les poissons en sauce. 16.5/20 2010-2020

Riesling Silberberg Sélection de Grains Nobles 2006 – Rolly-Gassmann (25€) : un vin très délicat, au nez de pamplemousse rose et de fumée, qui possède une liqueur très fine et déjà fondue en bouche, avec une bonne longueur. Délicieux dès à présent mais de grande garde. 17/20 2010-2036 (65 g/l SR, 7.3 g/l AT)

Pinot Noir 2006 – Rolly-Gassmann (6.6€) : assemblage de la cuvée Rorschwihr avec la cuvée classique, 2006 offre un nez de fruits rouges et de fumée avec une bouche légère, souple au fruité mûr. Les tanins fins sont présents en finale. 13.5/20 2010-2016 (12.6%)

Pinot Noir Rorschwihr 2008 – Rolly-Gassmann (10€) : un vin souple à la fois fruité et fumé au nez, dense en bouche avec du fond. A boire sur une viande rouge. 14/20 2010-2014

Pinot Noir Rorschwihr 2004 – Rolly-Gassmann (9€) : un vin ouvert au nez de fruits noirs et d’épices, dense en bouche avec des tanins mûrs bien intégrés.  14/20 2011-2019

Pinot Noir Rodern 2002 – Rolly-Gassmann (13€) : un vin ample et fumé marqué par le caractère épicé du millésime, soyeux en bouche avec des tanins mûrs. A essayer sur des plats en sauce tomate aux herbes. 14/20 2010-2017

Muscat 2007 – Rolly-Gassmann – Rolly-Gassmann : Un muscat parfumé aux arômes de raisin frais et de pêche blanche, riche en bouche avec de la chair et un moelleux très présent. 14.5/20 20109-2017 (26 g/l SR, 12.5 % alc).

Muscat Moenchreben 2008 – Rolly-Gassmann : un vin frais marqué par le muscat d’Alsace,  ample en bouche avec un moelleux équilibré par une bonne acidité. A apprécier jeune et frais sur l’équilibre fruité ou à garder. 16/20 2010-2028

Pinot Gris Rotleibel 2007 – Rolly-Gassmann (13€) : un vin riche au nez de fruits jaunes,  ample en bouche avec de la puissance, un moelleux bien intégré et une finale citronnée. 16/20 2010-2022

Pinot Gris Réserve Rolly Gassmann 2001 – Rolly-Gassmann (16€) : Un pinot gris net au moelleux fondu, dense et bien équilibré en bouche avec une finale longue sur l'orange sanguine. 16/20 2011-2021

Pinot Gris Pflaenzerreben Sélection de Grains Nobles 2008 – Rolly-Gassmann : un vin puissant au nez complexe, onctueux en bouche avec une liqueur fine et une acidité franche. Un vin exceptionnel qui vieillira bien, qui ne sera pas en vente avant plusieurs années. 19/20 2013-2028 (149 g/l SR, 6.6 g/l AT, 12%)

Gewurztraminer Rorschwihr 2005 – Rolly-Gassmann (14€) : un vin au caractère épicé avec des arômes d’écorce d’agrume, qui présente un moelleux fondu en bouche avec une finale sur le pralin. Un vin déjà fondu, à borie ou à garder. 15.5/20 2012-2020

Gewurztraminer Kappelweg 2002 – Rolly-Gassmann : un vin acidulé marqué par le terroir, au nez de réglisse et de fleur d’acacia,  dense en bouche avec un moelleux bien intégré et une finale épicée. Un vin à réserver à la cuisine épicée. 15.5/20 2010-2022

Gewurztraminer Haguenau Vendanges Tardives 2001 – Rolly-Gassmann : un vin riche au nez de pralin et de fruits mûrs, onctueux en bouche avec un moelleux important bien intégré. De grande garde 17.5/20 2014-2021

Gewurztraminer Haguenau Vendanges Tardives 2005 – Rolly-Gassmann : un vin encore sur la réserve, charnu avec un fruité discret, moelleux en bouche avec du caractère. Un vin minéral de grande garde. 17/20 2015-2030.

Gewurztraminer Kappelweg Vendanges Tardives 2006 – Rolly-Gassmann : Un vin très élégant au nez de fleur d’oranger, moelleux en bouche avec une belle salinité. Délicieux dès à présent. 17/20 2009-2026 (93g/l, 6.7 g/l AT)

Gewurztraminer Kappelweg Vendanges Tardives 2005 – Rolly-Gassmann : un vin riche et onctueux au nez de fruits confits avec un caractère réglissé et fumé, dense en bouche avec une longue finale fumée. Un grand vin de garde. 17/20 2015-2030

Gewurztraminer Haguenau Sélection de Grains Nobles 2000 – Rolly-Gassmann : un vin concentré au nez de citronnelle, riche avec une liqueur fine et une bonne acidité.  Un vin qui a digéré son sucre et qui présente un bel équilibre, prêt à accompagner un repas. 18/20 2011-2020

Gewurztraminer Kappelweg Sélection de Grains Nobles 2007 – Rolly-Gassmann : un vin au nez confit d’une grande pureté, très pur en bouche avec une liqueur très fine. Un vin onctueux parti pour une longue garde. 18.5/20 2012-2037 (86 g/l SR, 13.8%)

Thierry Meyer

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