Dégustation le 27 février 2009
Bernard Gaschy est désormais épaulé par son fils Hervé, qui suit les vinifications depuis 2000, et le domaine continue son évolution tant dans les vignes, avec le labour des sols, qu'en cave, avec des élevages sur lies adaptés aux terroirs calcaires autour d'Eguisheim. La nouvelle cuverie installée en 2003 et le pressurage pneumatique depuis 1999 permettent de produire des vins nets de grande pureté. 2005 marque un tournant dans la concentration et l'équilibre des vins et, si la qualité progresse rapidement, les prix restent encore très modérés. Les premiers 2007 présentés nous ont semblé plus légers que les 2005, sont-ils dus à des rendements en hausse pour compenser la petite récolte 2006 ?

Crémant Extra Brut – Paul Gaschy : originaire du millésime 2005 et non dosé c’est un magnifique crémant au nez de fruits secs et de fleurs, dense en bouche avec une mousse compacte, qui termine sur une longue finale. 15.5/20

Crémant Brut – Paul Gaschy : originaire du millésime 2004, c’est un crémant fruité équilibré par le dosage qui adoucit l’acidité encore vive. Plaisant à boire frais. 13.5/20 2009-2012

Sylvaner 2007 – Paul Gaschy : un sylvaner dilué qui manque de fond. 11/20

Pinot Blanc 2007 – Paul Gaschy : un vin floral très léger, qui manque d’acidité et de fond. 11.5/20

Pinot Blanc cuvée réservée 2007 – Paul Gaschy : un auxerrois mûr issu en partie de l'Eichberg, encore trop souple pour équilibrer le moelleux. A regoûter

Pinot Gris 2007 – Paul Gaschy : un vin aérien et léger, au nez fumé avec une douceur fondue en bouche. 13/20 2009-2012

Gewurztraminer Frohnenberg Vieilles Vignes 2005 – Paul Gaschy : un vin doux très élégant, au nez de rose et de pralin, tendre en bouche avec un moelleux aérien qui lui donne de la souplesse. 15/20 2009-2015

Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2007 – Paul Gaschy : un vin élégant au nez fruité, mûr en bouche avec une acidité fine. Le vin manque de structure et de concentration pour être un grand Pfersigberg. 14/20 2009-2017

Gewurztraminer Vendange Tardive 2004 – Paul Gaschy : un vin léger au moelleux modéré, marqué par les arômes de bouillon blanc. 13/20 2009-2013

Pinot Gris Vendanges Tardives 2007 – Paul Gaschy : un vin moelleux au nez confit, pur en bouche avec une finale fruitée. 14/20 2009-2015

Pinot Noir 2007 – Paul Gaschy : un rouge manquant de fruit, trop extrait sur une matière diluée. 12.5/20 2009-2013

Thierry Meyer

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