Dégustation le 20 mars
Jean-Pierre et Chantal Frick sont des vignerons engagés depuis plus de vingt-cinq ans dans la biodynamie, avec ce caractère fortement militant mais aussi cette sagesse qui rendent chaque rencontre passionnante. Disposant d'un beau patrimoine de parcelles sur le coteau argilo-calcaire au dessus de Rouffach, le domaine est armé pour produire des vins amples et profonds. Si certaines cuvées revendiquent de la surmaturité et possèdent quelquefois du sucre résiduel, le reste de la gamme est récolté à juste maturité et donne des vins à l'équilibre sec. Leur pureté et leur élégance apportent alors un toucher de bouche souple et délicat qui renforce leur caractère très digeste, une qualité appréciable lorsque les verres se vident rapidement. Afin de limiter les intrants au strict minimum, les vinifications et les mises en bouteilles se font avec un minimum de soufre, au risque parfois de créer des cuvées fragiles. Dans la catégorie des grands vins, ne manquez pas le muscat grand cru Steinert ni le pinot noir Terrasses. Le millésime 2006 a été parfaitement bien géré, donnant des vins purs et salins.

Crémant d’Alsace Extra Brut 2004 – Pierre Frick : produit à partir de riesling et pinot blanc du millésime 2004, et non dosé, c’est un crémant frais à la bulle fine, dense avec une mousse compacte en bouche. Un crémant frais qui accompagnera tout un repas. 15/20 2009-2011 (dégorgé en décembre 2008)

Pinot  Noir 2004 – Pierre Frick : un vin rouge concentré, épicé en bouche avec des tanins présents. Supportera les mets corsés à table 14/20 2009-2014  (originaire du Strangenberg)

Pinot Noir Les Terrasses 2004 – Pierre Frick : un vin de bonne densité, ample et profond en bouche avec une acidité fine. Les tanins sont mûrs et très fins, donnant du soyeux à l’équilibre. 15/20 2009-2014

Pinot Noir Les Terrasses 2005 – Pierre Frick : une cuvée concentrée doté d’un fruité mûr très pur, encore marquée par les tanins en bouche. Bon potentiel, à regoûter plus tard. 2011-2020

Pinot Noir Rotmurlé 2006 – Pierre Frick : seul pinot noir produit en 2006, et une réussite du niveau du travail de tri réalisé : des arômes de fumée et de fruits noirs, une bouche tendre avec de la chair et une fine acidité mûre, des tanins frais présents  forment un vin harmonieux, déjà accessible. 14.5/20 2009-2016.

Pinot Blanc de Noir 2006 – Pierre Frick : les baies de pinot noir surmuries ont été vinifiées à part, donnant un vin concentré au nez fruité,  sec et acidulé en bouche avec des tanins légers en finale. Un vin surprenant à essayer à table sur des viandes blanches crémées ou des abats. 14/20 2009-2013 (5g/l SR)

Sylvaner 2006 – Pierre Frick : un vin léger et aromatique très net au nez, fruité et sec en bouche avec une acidité fine. Un vin gouleyant à boire en été. 13.5/20 2009-2013

Pinot Blanc 2006 – Pierre Frick : une cuvée d’auxerrois marqué par les fleurs et l’amande, sèche en bouche avec de la fraîcheur. Un vin désaltérant, facile à boire. 14/20 2009-2012

Pinot Blanc vinifié et mis en bouteille sans soufre 2007 – Pierre Frick : un vin équilibré aux arômes de poire avec une note de morille, sec en bouche avec de la salinité. Un équilibre inhabituel car le vin est stabilisé sur un style légèrement oxydatif, qui reste remarquable de pureté. 14.5/20 2009-2015

Riesling Bihl 2007 – Pierre Frick : un riesling sec au fruit très net, léger en bouche avec une acidité très présente. 13.5/20 2009-2015 (2g/l SR)

Riesling Bihl 2008 – Pierre Frick : un vin sec qui possède de la chair et de la fraîcheur, avec une acidité mûre qui le rend délicieux. 14.5/20 2009-2016

Riesling Cuvée Précieuse 2006 – Pierre Frick (11.5€) : le nez de fruits compotés possède une grande pureté, la bouche est sèche, saline avec de la chair et une belle fraîcheur apportée par le terroir calcaire. Un vin de terroir superbe de précision avec une acidité de grande qualité. 15.5/20 2009-2016 (origine Krottenfuess)

Riesling Grand Cru Vorbourg 2006 – Pierre Frick : un riesling au nez de pierre et de fumée, dense en bouche avec une évolution très minérale. Un vin de garde 16/20 2010-2021

Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 2007 – Pierre Frick : un vin onctueux qui possède un nez de fruits mûrs et de noisette, puisant et très salin en bouche avec un moelleux fondu. Un vin élégant qui sera un parfait compagnon de table après quelques années de garde. 16.5/20 2011-2022

Pinot Gris Rotmurlé 2006 – Pierre Frick : un vin sec aunez très net sur le froment, pur en bouche avec une fine salinité et de l’élégance. Belle réussite. 14.5/20 2009-2016

Sylvaner Bergweingarten 2005 – Pierre Frick (9.5€) : Un sylvaner récolté mûr qui possède un nez de noisette et de fruits à chair blanche, ample et gras en bouche avec un équilibre sec. Un style magnifique qui évoque un pinot gris élevé longuement sur ses lies. 15/20 2009-2015

Gewurztraminer Rotmurlé 2006 – Pierre Frick : un gewurztraminer complètement sec, floral et épicé au nez, ample et frais en bouche avec finale fruitée très saline. Un vin excellent sur une cuisine épicée. 15/20 2009-2016

Gewurztraminer Cuvée Précieuse 2006 – Pierre Frick : les arômes d’écorce d’agrume signent un vin récolté très mur, très moelleux en bouche avec une fine salinité.  14,5/20 2009-2016 (origine Krottenfuess, 69 g/l SR, 12%)

Riesling vinifié sans soufre 2007 – Pierre Frick : un vin originaire du haut du Vorbourg, vinifié sec sans soufre, qui se présente dense et sec avec un équilibre légèrement oxydatif et des tanins en finale. 14/20 (originaire du Krottenfuess)

Sylvaner Bergweingarten 2003 – Pierre Frick : un vin récolté en surmaturation, floral au nez avec une bouche saline au moelleux fondu. Un vin riche à boire à l’apéritif ou à table. 14.5/20 2010-2018 (34 g/l)

Pinot Gris Vendanges Tardives 2002 – Pierre Frick : un vin aux arômes de coing et de truffe, moelleux en bouche avec ce qu’il faut de minéralité pour le rendre très digeste. A boire à ou à garder. 16.5/20 2010-2022

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 – Pierre Frick : un vin épicé au nez de pêche et de pralin, onctueux en bouche avec une liqueur ample. Un vin remarquable de pureté, qui vieillira bien. 16.5/20 2010-2021

Thierry Meyer

Pour connaître la signification des appréciations (Bien, Très Bien…) et des notes chiffrées, cliquer ici