Alors que les grosses chaleurs se font à nouveau attendre en Alsace, le début de l'été reste le prétexte aux grillades et autres barbecues conviviaux. Si pour l'amateur de grands vins les viandes rouges s'accomoderont très bien d'une très belle bouteille de syrah du rhône ou de cabernet sauvignon de Bordeaux, les crustacés nobles, langoustines et autres homards passés au grill mériteront une bouteille d'un cablibre similaire, capable de raffraîchir les papilles et d'emporter tous les suffrages à table par sa minéralité et sa longueur. Le Riesling Grand Cru Rosacker 2008 de la Maison Sipp-Mack à Hunawihr est le vin de la semaine. A l'instar de ses voisins des domaines Agapé, Mader, Mallo ou de la cave de Hunawihr par exemple, c'est un vin qui possède la puissance du terroir calcaire du Rosacker, tout en combinant la bonne maturité physiologique et la forte acidité du millésime. L'équilibre est frais et sec sans être exagérément acide comme certains 2008 peuvent l'être : avec 13% d'alcool, 7 g/l de sucre résiduel et une acidité totale de 7.1g/l en tartrique, l'équilibre est idéal, frais sans être agressif. Produit à 6000 bouteilles et vendu 16.6€ départ cave, le vin sera parfait cet été servi frais (mais non glacé), mais méritera d'être conservé en cave plusieurs années. D'abord pour être dégusté dans 3 ans cote à cote avec le célèbre Riesling Clos Sainte Hune 2008 qui s'annonce très prometteur, puis dans 10 ans sur des poissons en sauce. Un passage au domaine vous permettra d'apprécier entre autres l'excellent sylvaner (issu pour partie d'un grand cru), mais aussi le muscat et le pinot noir barrique.

Domaine Sipp-Mack
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