2007 à la cave de Hunawihr - abonnés

Dégustation le 25 février 2009
Avec de beaux terroirs à dominante calcaire sur les communes de Ribeauvillé, Hunawihr et Riquewihr, cette cave a toujours produit des vins de caractère, parfois légers et manquant de finesse dans l'entrée de gamme, mais les prix sages permettaient aux amateurs de s'approvisionner directement dans la gamme des lieux-dits et des grands crus. L'arrivée en 2004 de l'œnologue Nicolas Garde est une nouvelle étape dans l'amélioration de la qualité. Les vins du grand millésime 2005 affichent déjà des densités en hausse, avec parfois encore des sucres résiduels trop présents. Le débourbage par flottation a remplacé la centrifugeuse des moûts et a permis de gagner en finesse et en pureté. La suppression progressive de la machine à vendanger permettra peut-être d'affiner encore les entrées de gamme. Compte tenu du potentiel des terroirs de la cave, ces changements sont de très bon augure. Il faudra cependant faire le dos rond sur le millésime 2006, qui a produit trop de cuvées génériques marquées par des notes de sous-bois, et sauter directement sur les grands crus 2007 très réussis et à l’excellent rapport qualité prix. Gewurztraminer et pinot gris sont encore riches et très moelleux, mais les vins supporterons une grande garde donc n’hésitez pas à les laisser vieillir.

Crémant d’Alsace Calixte Brut - Cave de Hunawihr : un crémant au nez fruité, frais en bouche avec une bulle fine. L’ensemble est homogène et équilibré. 14/20 2009-2012

Crémant d’Alsace Calixte Chardonnay - Cave de Hunawihr : un crémant ouvert au nez, ample en bouche avec une mousse de bonne densité. La vinosité prend le pas sur la fraîcheur. 13.5/20 2009-2012

Crémant d’Alsace Calixte Rosé - Cave de Hunawihr : un crémant de robe saumonée, très aromatique sur les petits fruits rouges avec une bouche fortement dosée. Un parfait crémant de dessert, qui accompagnera génoise, fraisiers et autres recettes crémeuses. 13.5/20 2009-2012

Pinot Blanc Réserve 2007 - Cave de Hunawihr : un vin sec joliment floral, très net en bouche avec de la chair et du gras. Un vin facile à boire. 14/20 2009-2013

Pinot Gris Muehlforst 2007 - Cave de Hunawihr : un vin très ample, riche avec un moelleux présent en bouche. La fin de bouche se montre plus amère. A garder pour que l’ensemble se fonde 13.5/20 2010-2017

Pinot Gris Grand Cru Rosacker 2007 - Cave de Hunawihr : récolté très mûr, c’est un vin au moelleux digne d’une vendange tardive, sans en avoir les arômes confits. Profond et minéral, il faudra l’attendre pour qu’il gagne en équilibre. 14/20 2015-2022

Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2007 - Cave de Hunawihr : c’est un vin encore discret au nez,  mais qui possède déjà jeune la fine minéralité du Schoenenbourg dans une bouche dense et d’une grande pureté. A boire dès à présent s’il ne se referme pas en 2011, ou à garder. 16.5/20 2010-2022

Riesling Grand Cru Rosacker 2007 - Cave de Hunawihr : le vin se montre encore fermé avec des notes de fleur d’acacia et d’agrumes au nez, mais la bouche possède déjà l’ampleur et la profondeur du Rosacker avec une finale longue. Grand vin de garde par excellence, doté d’un très bon rapport qualité prix. 16/20 2011-2027

Riesling Grand Cru Osterberg 2007 - Cave de Hunawihr : déjà ouvert au nez, le vin exprime déjà sa minéralité tant au nez qu’en bouche, avec un équilibre sec qui termine sur de beaux amers. A ce stade c’est le plus racé des trois rieslings grands crus produits. 16.5/20 2009-2022

Gewurztraminer Réserve 2007 - Cave de Hunawihr : un gewurztraminer simple et fruité, de style demi-sec en bouche avec un caractère épicé bien marqué. 14/20 2009-2015

Gewurztraminer Grand Cru Rosacker 2007 - Cave de Hunawihr : un vin de caractère épicé, ample en bouche avec un moelleux encore trop prononcé. A garder. 14/20 2011-2022

Gewurztraminer Grand Cru Schoenenbourg 2007 - Cave de Hunawihr : un vin riche qui possède les arômes épicés et le moelleux d’un gewurztraminer mûr, mais également une bonne pureté en bouche qui fait apparaître la fine salinité du cru. 16/20 2009-2022

Thierry Meyer

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