2006 et 2007 au Domaine Pfister (Dahlenheim) - abonnés

Dégustation le 6 novembre 2008

Mélanie Pfister a débuté sa carrière de vigneronne sur le millésime 2006, et c’est avec moins de stress qu’elle a pu montrer l’étendue de son talent sur le millésime 2007. La lente maturation des raisins et un élevage long sur lies a donné des vins denses, riches et d’une grande pureté. Les cuvées botrytisées sont remarquables. Ces 2007 seront de garde, et les 2006 à maturité se goûtent aujourd’hui beaucoup mieux.

André Pfister est un homme discret, qui s'est constitué au fil des ans une clientèle fidèle qui vient chercher au domaine des vins secs et purs, de bonne concentration. Pratiquant l'agriculture raisonnée, il travaille les sols et conserve un enherbement naturel des vignes. Sa fille Mélanie a rejoint le domaine à temps complet en 2006 et, en vinifiant son premier millésime dans une année très difficile pour les vignerons, elle a d'emblée placé la barre très haut. Ingénieur agronome et œnologue, après un parcours international dans des domaines réputés, elle va contribuer au développement de la qualité des vins, en particulier ceux produits sur le terroir calcaire du grand cru Engelberg. Le tri à la vendange a été sévère en 2006 et les vins sont secs, d'une grande netteté avec de bonnes concentrations. 2007 confirme le grand potentiel qualitatif des vins qui, en restant secs, gagnent encore en densité et en pureté. Le caveau de dégustation, de style contemporain, est très accueillant et propice à la découverte des crus.

Pinot Noir Barriques 2007 - Domaine Pfister : goûté en élevage, le vin est d’une grande pureté, doux avec des tanins très soyeux. Belle réussite 15/20 2010-2020

Pinot Noir Barriques 2006 - Domaine Pfister : En bouteille, le vin  possède des fruits noirs au nez, des tanins présents sur une structure de bonne densité. 14.5/20 2009-2015

Crémant d’Alsace - Domaine Pfister : 50% chardonnay, 25% auxerrois et 25% pinot blanc issus du millésime 2005, élevé plus de 24 mois sur latte - Domaine Pfister : un crémant tonique aux arômes d’agrumes, fin et élégant en bouche avec une bulle d’une grande finesse. Faiblement dosé (5g/l), c’est un crémant de table par excellence.14.5/20 2009-2015

Pinot Blanc 2006 - Domaine Pfister : Sec et mûr avec un nez sur la noisette, c’est un pinot blanc gras qui possède de l’ampleur, avec une acidité fine qui allonge la finale. 14/20 2008-2012

Pinot Blanc 2007 - Domaine Pfister : Assemblage de pinot blanc et d’auxerrois, encore jeune après un élevage sur lies, c’est un vin dense avec de la fraîcheur, avec une longue finale sur les agrumes 14.5/20 2009-2015

Muscat les 3 demoiselles 2006 - Domaine Pfister : Très fruité au nez avec d’agréables notes de sureau, c’est un muscat sec à la texture délicate en bouche, parfait à l’apéritif. 14.5/20 2008-2012

Muscat les 3 demoiselles 2007 - Domaine Pfister : un muscat dense au nez de fleurs blanches, gras et dense en bouche avec une grande longueur. Un vin sec à boire ou à garder. 15/20 2009-2015

Riesling Silberberg 2006 - Domaine Pfister : un vin aromatique aux notes d’agrume et de fumée, sec et acidulé en bouche avec une finale sur le pamplemousse. 14.5/20 2009-2016

Riesling Silberberg 2007 - Domaine Pfister : Un vin ample aux arômes d’agrumes frais, dense et gras en bouche avec de la fraîcheur et une pointe saline en finale. Déjà très minéral, c’est un vin qui vieillira bien 15.5/20 2010-2017 (5 g/l SR)

Riesling Grand Cru Engelberg 2006 - Domaine Pfister : un vin déjà ouvert au nez, avec des notes de fleurs, de fumée et une pointe d’orange confite, ample et très pur en bouche avec une légère amertume en finale. 16/20 2010-2021

Riesling Grand Cru Engelberg 2007 - Domaine Pfister : réussite majeure pour ce vin au nez très franc sur la fleur d’oranger et les agrumes frais, dense et gras en bouche avec la profondeur du terroir de l’Engelberg.  Le contraste est étonnant entre la maturité du raisin et l’intensité de l’acidité. Un vin de garde par excellence, mais qui se boira déjà très bien jeune  17/20 2011-2027

Riesling Grand Cru Engelberg 2005 - Domaine Pfister : belle évolution pour ce vin au nez fumé avec une pointe de safran, net en bouche avec de la densité et de la profondeur. Variations de bouteille entre les bouchons (pas encore de DIAM en 2005) et le vinolock : 16.5/20 pour les meilleurs, juste au dessus de 15/20 pour les moins favorables. 2008-2015

Cuvée 8 2006 - Domaine Pfister : Assemblage de cépages nobles en provenance du Silberberg, le vin est aromatique sur les fruits à chair blanche avec une pointe de sous bois, profond et gras en bouche avec une finale de bonne longueur. Un vin très pur, à marier avec des plats riches. 15/20 2009-2016 (5 g/l)

Cuvée 8 2007 - Domaine Pfister : Assemblage de cépages nobles en provenance du Silberberg, le vin est ouvert et fruité au nez, ample en bouche avec de la profondeur et une finale saline. L’ensemble est sec avec beaucoup de gras. 16/20 2009-2017 (5g/l)

Pinot Gris Tradition 2006 - Domaine Pfister : un vin mûr au nez de noisette et de fruits secs avec une pointe de sous bois, sec et gras en bouche avec une grande pureté. Un vin sec à parfait à table. 14/20 2008-2014 (8g/l SR)

Pinot Gris Tradition 2007 - Domaine Pfister : un pinot gris sec très droit, floral au nez avec une touche de coing et de froment, dense en bouche avec de la salinité. Originaire de vignes sur les terrains marneux de Furdenheim. 15/20 2010-2017 (7 g/l SR) 

Pinot Gris Sélection 2007 - Domaine Pfister : issu de raisins sains dans le Silberberg, le vin est fruité au nez, ample en bouche avec du gras. La pureté de l’équilibre et la profondeur donnent un vin de grande longueur. Grand potentiel de bonification au vieillissement. 16/20 2010-2022

Gewurztraminer Silberberg 2006 - Domaine Pfister : un vin fruité et épicé, doux en bouche avec une grande pureté. L’acidité fine donne de la légèreté à l’équilibre et de la fraîcheur en finale. 15/20 2008-2016

Gewurztraminer Silberberg 2007 - Domaine Pfister : Déjà ouvert au nez avec des épices et une pointe fumée, le vin est ample en attaque, riche et puissant avec de la profondeur et du gras. Un vin magnifique qui évoluera bien. 16/20 2010-2022

Gewurztraminer Grand Cru Engelberg 2006 - Domaine Pfister : un vin riche et surmuri, au nez de rose et de fruits confits avec une pointe d’épices, profond en bouche avec un équilibre moelleux et un caractère fumé en finale. A boire. 15.5/20 2009-2016

Gewurztraminer Grand Cru Engelberg 2007 - Domaine Pfister : Magnifique expression de l’Engelberg avec nue vin d’une pureté et d’une profondeur remarquable. Les fruits mûrs et les épices douces dominent un nez déjà ouvert, la bouche est concentrée avec un moelleux légèrement sensible, évoluant sur le équilibre pur et ample. Un grand vin de garde. 17.5/20 2012-2027

Muscat Réserve 1976 - Domaine Pfister : Des vignes de Muscat Ottonel sur l’Engelberg (remplacées depuis par le riesling) ont produit un vin au nez fumé et épicé avec une note de cuir, net en bouche avec de la profondeur et une grande pureté. Un vin qui a conservé un bel équilibre, avec de la fraîcheur en finale. 15/20

Pinot Gris Silberberg Vendanges Tardives 2007 - Domaine Pfister : Récolté très surmuri avec un botrytis de qualité, le vin est confit au nez avec une note d’abricot sec, moelleux en bouche avec une fine acidité qui allonge la finale et contribue à l’impression saline qui rend le vin très digeste. A boire sur sa richesse ou à garder 17/20 2010-2027 (environ 70 g/l SR)

Gewurztraminer Silberberg Vendanges Tardives 2007 - Domaine Pfister : un vin bien défini au nez de rose, de pralin et de truffe, moelleux et très salin en bouche avec une pureté cristalline qui donne au moelleux une grande finesse. L’acidité fine très présente donne une finale très longue. Un vin minéral de grande garde, à réserver aux meilleurs plats à table. 18.5/20 2009-2022

Riesling Silberberg Sélection de Grains Nobles 2007 - Domaine Pfister : première sélection de grains nobles produite au domaine sur ce cépage, et très grande réussite avec un vin d’une pureté cristalline au nez de citron confit, moelleux en bouche avec une acidité fine très présente. Remarquable de pureté et promis à un très bel avenir pour ceux qui sauront l’attendre. 18/20 2010-2027 (95 g/l de SR)

Muscat Les 3 Demoiselles Sélection de Grains Nobles 2007 - Domaine Pfister : première sélection de grains nobles de muscat produite au domaine, c’est un vin aromatique au nez de fruits à chair blanche et de menthe fraîche, moelleux en bouche avec de la pureté. 17/20 2009-2022

Pinot Gris Silberberg Sélection de Grains Nobles 2007 - Domaine Pfister : Un vin liquoreux au nez très fin de fruits secs et de fruits confits, liquoreux en bouche avec une grande pureté dans l’équilibre, ce qui lui donne de la longueur. Un vin rare à boire ou à garder. 18.5/20 2010-2027

Gewurztraminer Obere Hund Sélection de Grains Nobles 2007 - Domaine Pfister : Originaire d’une jeune parcelle sur un terroir calcaire de forte pente, le vin est très botrytisé avec un nez de fleurs blanches, de fruits confits et de pralin, liquoreux et acidulé en bouche avec une grande pureté. Déjà délicieux, à suivre sur le vieillissement. 17/20 2009-2017

Domaine Pfister
53, rue Principale
67310 Dahlenheim
Tel 03 88 50 66 32
www.domaine-pfister.com

Thierry Meyer

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