Les 2006 du Domaine Pfister (Dahlenheim) - abonnés

Visite le 7 mars 2008

André Pfister est un homme discret, qui s'est constitué au fil des ans une clientèle fidèle qui vient chercher au domaine des vins secs et purs, de bonne concentration. Pratiquant l'agriculture raisonnée, il travaille les sols et conserve un enherbement naturel des vignes. Sa fille Mélanie a rejoint le domaine à temps complet en 2006, et en vinifiant son premier millésime dans une année très difficile pour les vignerons, elle a d'emblée placé la barre très haute. Ingénieur agronome et œnologue, après un parcours international dans des domaines réputés, elle va contribuer au développement de la qualité des vins, en particulier ceux produits sur le terroir calcaire du grand cru Engelberg. Le tri à la vendange a été sévère en 2006 et les vins sont secs, d'une grande netteté avec de bonnes concentrations. Une première dégustation en cuve des vins du millésime 2007 confirme le grand potentiel qualitatif des vins, qui en restant secs gagnent encore en densité et en pureté. Le caveau de dégustation de style contemporain est très accueillant et propice à la découverte des crus.

Crémant Brut - Domaine Pfister : un crémant au fruité intense, parfumé, riche en bouche avec une mousse dense et de la vinosité. La finale est longue sur ce crémant faiblement dosé qui termine sur des notes de pamplemousse. Un beau crémant issu du millésime 2004, élevé sur lattes entre 2 et 3 ans. La cuvée du millésime 2005 lui succédera sans rien lui envier. 14.5/20 2008-2010

Pinot Blanc 2006 - Domaine Pfister : un vin frais et très pur au nez de noisette fraîche, léger et sec en bouche avec une finale légèrement amère. Un vin plaisir très digeste. 14/20 2008-2012

Muscat Les 3 Demoiselles 2006 - Domaine Pfister : un muscat aromatique, fruité sur le sureau, avec une bouche sèche et très pure qui possède du gras. Délicat au nez et très bien structuré en bouche, c’est un muscat d’apéritif très plaisant. 14.5/20. 2008-2012

Riesling Silberberg 2006 - Domaine Pfister : riesling droit et ciselé avec des arômes purs de fumée et de pamplemousse, sec en bouche avec de la densité. La finale est légèrement amère pour ce vin de garde. 15/20 2009-2016

Riesling Grand Cru Engelberg 2006 - Domaine Pfister : Un Engelberg remarquable au nez pur sur les fleurs blanches et la pierre, qui possède une bouche ample, minérale et très pure. La profondeur du vin et la longue finale rappellent le grand potentiel qualitatif de ce terroir. 16.5/20 2009-2021

Cuvée 8 2006 - Domaine Pfister : un assemblage de cépages nobles récolté sur le Silberberg a donné un vin aromatique, marqué par les fruits à chair blanche au nez avec une note de sous-bois, dense en bouche sur un équilibre sec. Un grand vin de table. 15/20 2008-2016

Pinot Gris Tradition 2006 - Domaine Pfister : un pinot gris net avec de la noisette et une légère note de sous-bois au nez, suivi par une bouche sèche, ample et de bonne pureté avec une finale fumée. Un vin sec parfait à table. 14/20 2008-2012

Pinot Gris Sélection 2006 - Domaine Pfister : un pinot gris très mûr, légèrement moelleux, avec du corps en bouche et une acidité fine qui lui rehausse la sensation de pureté. Un beau vin. 15/20 2008-2016

Gewurztraminer Silberberg 2006 - Domaine Pfister : un vin pur fruité et épicé au nez, légèrement moelleux en bouche avec une superbe acidité fondue dans une matière dense. Un beau gewurztraminer frais et ample. 14.5/20 2008-2016

Gewurztraminer Grand Cru Engelberg 2006 - Domaine Pfister : Le vin se montre très net au nez avec des fruits murs et une pointe épicée. En bouche le vin est pur et profond avec de la longueur en finale. Un vin de gastronomie. 15.5/20 2009-2021

Pinot Noir « Barriques » 2004 - Domaine Pfister : un pinot noir mur d’équilibre léger, soyeux en bouche avec des notes de fruits rouges en finale.  13/20 2008-2012

Pinot Noir « Barriques » 2005 - Domaine Pfister : un pinot noir soyeux qui a bénéficié d’un élevage au boisé peu marqué, possédant un fruité net au nez et beaucoup de finesse en bouche. L’ensemble est gourmand dans un style léger. 14/20 2008-2015

Thierry Meyer

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