Première visite au Domaine Zimmer (Riquewihr)

21 août 2006. En compagnie de Régine Zimmer, visite de la cave et dégustation de 20 vins en vente au domaine, sur les riches terroirs autour de Riquewihr.

L’histoire de la maison Zimmer a connu de nombreux changements. A l’origine, Antoine Zimmer gérait la maison de négoce « Preiss-Zimmer » avant qu’elle soit rachetée par la Cave Vinicole de Turckheim en 1988. Le domaine a alors continué d’apporter ses raisins à Turckheim jusqu’en 1998, et la marque « Preiss-Zimmer – Riquewihr » était commercialisée par la cave de Turckheim. A partir de 1999, la maison décide de revenir à une mise en bouteille au domaine des vins de ses propres vignes (9 hectares autour de Riquewihr). Les travaux de réaménagement et de lancement commercial vont bon train, jusqu’au décès d’Antoine Zimmer en 2001. Son épouse Régine décide alors de continuer à produire les vins du domaine, avec l’aide d’un œnologue qui travaillera à temps plein pendant les dex remières années. S’occupant également du winstub « Au Tire Bouchon »  à Riquewihr, elle a profité de la synergie entre le restaurant et le caveau de dégustation/vente (idéalement situé dans la rue principale d’un des villages les plus visités de France) pour pouvoir continuer le développement du domaine Zimmer. Aujourd’hui, une bouteille sur cinq est vendue par le restaurant, et le domaine développe une clientèle particulière par le biais du caveau, principal débouché de la production.
Le parc de vieux foudre est situé au sous-sol en plein centre ville de Riquewihr. La descente dans la cave est impressionnante par un escalier raide, puis on découvre des volumes inespérés pour un sous-sol au centre de Riquewihr. La dégustation porte sur les vins en vente au caveau. Les tarifs départ cave d’août 2006 sont indiqués.

Sommaire des vins dégustés :

  • Pinot Blanc Mise de Printemps 2004 – Domaine Zimmer
  • Pinot Blanc Rosenbourg 2004  - Domaine Zimmer
  • Muscat d’Alsace 2005 – Domaine Zimmer
  • Riesling 2005 – Domaine Zimmer
  • Riesling Vieilles Vignes 2003 – Domaine Zimmer
  • Riesling Weissengrund 2003 – Domaine Zimmer
  • Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2002 – Domaine Zimmer
  • Riesling Grand Cru Froehn 2004 – Domaine Zimmer
  • Pinot Gris 2005 – Domaine Zimmer
  • Pinot Gris Rosenbourg 2005 – Domaine Zimmer
  • Gewurztraminer 2005 – Domaine Zimmer
  • Gewurztraminer Vieilles Vignes 2004 – Domaine Zimmer
  • Gewurztraminer Rosenbourg 2004 – Domaine Zimmer
  • Pinot Noir Rosé 2005 – Domaine Zimmer
  • Pinot Noir 2004 – Domaine Zimmer
  • Pinot Noir Rosenbourg 2003 – Domaine Zimmer
  • Pinot Noir Barrique 2004 – Domaine Zimmer
  • Riesling Vendanges Tardives 2004 – Domaine Zimmer
  • Pinot Gris Vendanges Tardives 2003 – Domaine Zimmer
  • Gewurztraminer Vendanges Tardives 2003 – Domaine Zimmer

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Thierry Meyer

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