2007 au Domaine Paul Zinck (Eguisheim) - abonnés

Dégustation le 27 février 2009
Paul Zinck a créé le domaine en 1964 et, par achat et location, la maison est devenue un des grands producteurs indépendants d'Alsace avec 30 hectares de vignes. Avec l'arrivée de son fils Philippe, la modernité s'est installée en cave, avec un vendangeoir qui permet le travail par gravité, une cuverie majoritairement inox et l'usage de la capsule à vis. La domination de l'homme sur les caprices du terroir est presque totale. Les étiquettes, le caveau de dégustation et même le site web sont travaillés avec le même soin. Une gamme segmentée différencie les vins de cépage des vins de terroir, le domaine disposant en outre de 5 grands crus. Les vins du millésime 2007 sont nets et frais mais restent légers par rapport aux meilleurs producteurs du secteur, en particulier sur les grands crus.

Pinot Blanc Terroir 2007 - Paul Zinck : un vin sec et fruité, avec un caractère amer en fin de bouche. Correct, sans plus. 12.5/20 2009-2012

Muscat Terroir 2007 - Paul Zinck : un muscat élégant au nez parfumé très net, sec en bouche avec du croquant. Parfait à l’apéritif. 14/20 2009-2012

Riesling Terroir 2007 - Paul Zinck : un riesling sec et mûr bien équilibré, frais et acidulé en bouche avec une finale sèche. 13.5/20 2009-2012

Riesling Grand Cru Pferisgberg 2007 - Paul Zinck : un vin franc au nez d’agrumes frais et de fleurs blanches, minéral en bouche avec déjà un bel équilibre. 15.5/20 2010-2022

Pinot Gris Terroir 2007 - Paul Zinck : le nez est marqué par les fruits compotés et une note de sous bois, la bouche d’équilibre demi-sec est légère avec une belle acidité. 12.5/20 2009-2012

Gewurztraminer Terroir 2007 - Paul Zinck : un vin élégant au nez d’épices et de fruits mûrs, frais et acidulé en bouche avec un moelleux discret. Un vin parfait à table. 14/20 2009-2013

Gewurztraminer Grand Cru Eichberg 2007 - Paul Zinck : un vin plaisant au nez de rose et d’épices, légèrement moelleux avec un petit manque de fond. 14.5/20 2009-2015

Pinot Gris Grand Cru Rangen 2007 - Paul Zinck : une cuvée récoltée en surmaturité, au nez de miel et de grillé, moelleuse en bouche avec une acidité fine et une longue finale fumée. Un vin parfait dans quelques années sur du gibier à plumes. 15.5/20 2010-2017

Crémant d’Alsace Brut - Paul Zinck : un crémant frais au nez de fruits verts, acidulé et végétal en bouche avec une liqueur mal intégrée. 11/20 2009-2012

Crémant Brut Rosé - Paul Zinck : le nez est lacté façon yaourt à la fraise, la bouche est vineuse, avec une mousse compacte. La finale est astringente. 11/20 2009-2012

Thierry Meyer

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